Reissalat mit Canihua und Gemüse

Name: Reissalat mit Canihua und Gemüse
Prep time: 20 min
Cook time: 20 min
Total time: 40 min
Yield: 2 Portionen
Ingredients: 1 Stk Avocado; 0.5 Stk Blattsalat; 150 g Brokkoli; 3 EL Canihua; 8 Stk Cocktailtomaten; 100 g Eierschwammerl; 2 Stk Karotten; 1 EL Leinsamen; 1 Stk Limette (Saft); 1 EL Olivenöl; 3 Zweig Petersilie; 1 Prise Pfeffer; 1 Prise Salz; 2 TL Tahini; 1 Tasse Vollkornreis

von Anna-111, aktualisiert am 16.09.2025

4,3 (23 Stimmen)

Nicht nur gesund, sonders äußerst geschmackvoll ist dieses Rezept vom Reissalat mit Canihua und Gemüse.

Zutaten für 2 PortionPortionen

3	EL	Canihua
1	Prise	Pfeffer
1	Stk	Avocado
1	EL	Olivenöl
2	TL	Tahini
1	Stk	Limette (Saft)
1	EL	Leinsamen
3	Zweig	Petersilie
8	Stk	Cocktailtomaten
100	g	Eierschwammerl
150	g	Brokkoli
2	Stk	Karotten
0.5	Stk	Blattsalat
1	Tasse	Vollkornreis
1	Prise	Salz

PortionPortionen

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Salat Fettarm Gemüse Gesund Kochen Reis Snacks Vegetarisch Eierschwammerl

Zeit

40 Min. Gesamtzeit 20 Min. Zubereitungszeit 20 Min. Koch & Ruhezeit

Zubereitung

Schritt 1

Canihua und Vollkornreis nach Packungsanleitung kochen. Salat waschen und in größere Stücke reißen, Karotten waschen, schälen und in Stücke schneiden.

Schritt 2

Brokkoli auch in Stücke schneiden und mit den Karotten in wenig Salzwasser bissfest kochen. Avocado halbieren, mit einem Löffel den Kern entfernen, schälen und in Würfel schneiden.

Schritt 3

Petersilie waschen und fein hacken. Limette auspressen.

Schritt 4

Eierschwammerl in Olivenöl kurz durchrösten und mit Salz und Pfeffer würzen.

Schritt 5

In einer Salatschüssel Blattsalat mit Canihua, Reis, Karotten, Brokkoli, und gehackter Petersilie vermischen. Mit Olivenöl, Limettensaft, Salz und Pfeffer marinieren, Leinsamen und einen Teelöffel Tahini dazugeben, gut durchrühren und die Eierschwammerl und Avocadostücke vorsichtig unterrühren.