Reisauflauf
Ein Reisauflauf kann mit frischen Früchten verfeinert werden. Das Rezept wird mit Vanille zum Hochgenuss.
Zutaten für 2 PortionPortionen
| 150 | g | Rundkornreis |
| 700 | ml | Milch |
| 1 | Prise | Salz |
| 2 | Stk | Eidotter |
| 2 | EL | Staubzucker |
| 1 | Pk | Vanillezucker |
| 1 | Stk | Zitrone (unbehandelt) |
| 100 | g | Semmelbrösel |
| 2 | Stk | Eiklar |
Zutaten für die Form
| 2 | EL | Butter (für die Form) |
Weitere Rezeptideen
Küchenutensilien
Zeit
70 Min. Gesamtzeit 20 Min. Zubereitungszeit 50 Min. Koch & RuhezeitZubereitung
Schritt 1
Für unseren süßen Reisauflauf den Reis kurz in Wasser blanchieren - anschließend abseihen.
Schritt 2
Die Milch mit dem Salz zum Kochen bringen, den Reis einstreuen und bei schwacher Hitze etwa 30 Minuten quellen lassen.
Schritt 3
In der Zwischenzeit den Backofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze vorheizen. Von der heiß gewaschenen Zitrone die Schale abreiben. Eidotter, Staubzucker, Vanillezucker und Zitronenschale schaumig rühren. Anschließend zur Reismasse zufügen und die Brösel unterrühren.
Schritt 4
Das Eiklar zu steifem Schnee schlagen und vorsichtig mit einem Schneebesen oder Spatel unter die Reismasse heben.
Schritt 5
Jetzt eine Auflaufform mit Butter bepinseln und die Masse einfüllen.
Schritt 6
Den Auflauf bei 180 °C kurz anbacken, dann die Temperatur auf ca. 160 °C reduzieren und weitere 40–50 Minuten fertig backen, bis er goldbraun ist.
Tipps zum Rezept
- Den Reis kurz in Wasser blanchieren hilft, überschüssige Stärke zu entfernen und verhindert, dass der Auflauf klebrig wird.
- Rosinen oder etwas Zimt können die Süße abrunden und nach Belieben zugegeben werden.
- Je nach Geschmack kann die Zuckermenge variiert werden oder etwas brauner Zucker verwendet werden, das gibt eine leicht karamellige Note.
- Zum Servieren mit Staubzucker bestäuben und/oder mit Kompott (z. B. Kirsch- oder Pfirsichkompott) servieren. Das ergänzt die Süße und macht ihn saftiger.
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