Portugiesischer Apfelkuchen

Name: Portugiesischer Apfelkuchen
Prep time: 60 min
Cook time: 30 min
Total time: 90 min
Yield: 8 Portionen
Ingredients: 800 g Äpfel (mürbe); 0.5 Pk Backpulver; 100 g Butter; 1 Stk Ei; 5 Stk Eigelb; 300 g Mehl; 250 ml Portwein; 100 g Rosinen oder Feigen; 50 ml Wasser; 475 g Zucker; 100 g Mandeln (gehackt)

aktualisiert am 23.06.2026

4,2 (128 Stimmen)

Ein portugiesischer Apfelkuchen braucht ein weinig Zeit und Übung, aber das Rezept ist sehr geschmackvoll.

Zutaten für 8 PortionPortionen

50	ml	Wasser
5	Stk	Eigelb
475	g	Zucker
800	g	Äpfel (mürbe)
0.5	Pk	Backpulver
100	g	Butter
100	g	Rosinen oder Feigen
300	g	Mehl
250	ml	Portwein
1	Stk	Ei

Zutaten für die Deko

100

Mandeln (gehackt)

PortionPortionen

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Küchenutensilien

Springform

Zeit

90 Min. Gesamtzeit 60 Min. Zubereitungszeit 30 Min. Koch & Ruhezeit

Zubereitung

Schritt 1

Für den Teig das Mehl und das Backpulver auf die Arbeitsfläche sieben und zusammen mit dem Zucker (100 g), der Butter und dem Ei einen Mürbeteig zubereiten. So lange kneten, bis der Teig glänzend ist und sich rollen lässt. Den Teig im Kühlschrank ruhen lassen.

Schritt 2

Nun die Äpfel schälen, achteln und mit dem Zucker (75 g) und dem Portwein kurz andünsten. Die Mandeln und die Rosinen (bzw. Feigen) hinzufügen und beiseite stellen. Zwei Drittel des Teiges ausrollen und damit den Boden einer gefetteten und ausgebröselten (26er) Springform auslegen. Ränder hoch drücken. Aus dem restlichen Teig rollen Sie einen Deckel.

Schritt 3

Die Füllung in die Form geben und mit dem Deckel bedecken (die Ränder dabei gut andrücken!), mehrmals mit einer Gabel einstechen und 30 Minuten bei 220°C in vorgeheizten Ofen backen.

Schritt 4

Für den Guss Zucker (300 g) und Wasser zu einem dicken Sirup einkochen. Die Eigelbe mit dem Mixer zu einer cremigen Masse schlagen und langsam in den Sirup einfließen lassen. Die Apfeltorte wird, sobald sie abgekühlt ist, mit dem Guss überzogen und anschließend mit den Mandeln garniert.