Pistazien Soufflé

Name: Pistazien Soufflé
Prep time: 20 min
Cook time: 30 min
Total time: 50 min
Yield: 6 Portionen
Ingredients: 90 g Biskuitbrösel; 75 g Butter (weich); 6 Stk Eigelb (Größe M); 6 Stk Eiweiß (Größe M); 1.5 cl Maraschino; 1 Pk Pistazienkerne; 30 g Zucker; 90 g Zucker

aktualisiert am 30.07.2026

4,5 (41 Stimmen)

Der Pistazienpudding braucht ein wenig Übung, aber der Geschmack entschädigt für alle Mühen. Ein köstliches Rezept zum Genießen.

Zutaten für 6 PortionPortionen

75	g	Butter (weich)
30	g	Zucker
6	Stk	Eigelb (Größe M)
1.5	cl	Maraschino
1	Pk	Pistazienkerne
90	g	Biskuitbrösel
6	Stk	Eiweiß (Größe M)
90	g	Zucker

PortionPortionen

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Weitere Rezeptideen

Souffle Backen Dessert kalte Speisen Pistazien

Küchenutensilien

Handmixer Rührschüssel

Zeit

50 Min. Gesamtzeit 20 Min. Zubereitungszeit 30 Min. Koch & Ruhezeit

Zubereitung

Schritt 1

75 g Butter (weich), 30 g Zucker, 6 Stk Eigelb (Größe M), 1.5 cl Maraschino

Die weiche Butter mit Zucker, Eigelb und Maraschino in eine Schüssel geben und mit dem Handmixer schaumig schlagen.

Schritt 2

1 Pk Pistazienkerne, 90 g Biskuitbrösel

Die fein geriebenen Pistazienkerne und Biskuitbrösel gleichmäßig unter die Buttermasse rühren.

Schritt 3

6 Stk Eiweiß (Größe M), 90 g Zucker

Eiweiß und Zucker zu steifen Schnee schlagen und vorsichtig unter die Pistazien-Buttermasse heben.

Schritt 4

Die Förmchen (Dariolformen) ausbuttern und mit Zucker ausstreuen. Anschließend zu zwei Dritteln mit der Pistazienmasse füllen.

Schritt 5

Anschließend im Wasserbad bei 195 °C ca. 30 Minuten backen.

Tipps zum Rezept

Maraschino ist ein süßer Likör, der aus Marasca-Kirschen (einer leicht bitteren Sauerkirsche) hergestellt wird.
Je feiner die Pistazien verarbeitet werden, desto intensiver und gleichmäßiger wird die grüne Farbe und der Geschmack im Pudding.
Etwas Vanille oder eine Prise Salz verstärkt den nussigen Pistaziengeschmack deutlich.