Pilzsuppe

Name: Pilzsuppe
Prep time: 20 min
Cook time: 10 min
Total time: 30 min
Yield: 4 Portionen
Cuisine: Österreichische Rezepte
Ingredients: 50 g Butter; 1 l Gemüsesuppe (klar); 1 Prise Paprikapulver (edelsüß); 250 g Pilze; 1 Prise Salz; 1 Becher Schlagobers; 40 g Weizenmehl (univesal)

aktualisiert am 27.04.2026

4,5 (122 Stimmen)

Nach einem Ausflug mit einem Korb voller Pilze heimgekehrt! Dafür ist dieses Rezept der Pilzsuppe perfekt.

Zutaten für 4 PortionPortionen

250	g	Pilze
50	g	Butter
40	g	Weizenmehl (univesal)
1	l	Gemüsesuppe (klar)
1	Becher	Schlagobers
1	Prise	Salz
1	Prise	Paprikapulver (edelsüß)

PortionPortionen

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Weitere Rezeptideen

Suppen Einfach Herbst Omas Küche Österreich Pilze Hausmannskost

Zeit

30 Min. Gesamtzeit 20 Min. Zubereitungszeit 10 Min. Koch & Ruhezeit

Zubereitung

Schritt 1

250 g Pilze

Die Pilze putzen, nur wenn nötig waschen und fein schneiden.

Schritt 2

250 g Pilze, 50 g Butter

Die Butter in einem Topf erhitzen und die Pilze darin auf kleiner Flamme etwa 10 Minuten dünsten.

Schritt 3

40 g Weizenmehl (univesal), 1 l Gemüsesuppe (klar), 1 Becher Schlagobers

Danach mit Mehl stauben und die Gemüsesuppe nach und nach zugeben. Zuletzt den Ober einrühren.

Schritt 4

1 Prise Salz, 1 Prise Paprikapulver (edelsüß)

Die Pilzsuppe kurz aufkochen lassen und mit Salz und Paprikapulver abschmecken.

Tipps zum Rezept

Pilze zuerst kräftig in Butter oder Öl anbraten, damit sich ein intensives Röstaroma entwickelt und sie nicht wässrig werden.
Flüssigkeit (Suppe oder Fond) langsam zugießen und dabei ständig rühren, um Klümpchenbildung zu vermeiden.
Für mehr Tiefe im Geschmack eignen sich Kräuter wie Petersilie, Thymian oder Schnittlauch als frische Ergänzung.
Ein Spritzer Weißwein kann die Aromen abrunden und die Pilznote verstärken.

Nährwert pro Portion

kcal

335

Fett

31 g

Eiweiß

4 g

Kohlenhydrate

10 g

Kommentare

Katerchen am 10.08.2025 um 10:18 Uhr

Auf dem Foto sieht sie schon etwas „künstlich“ aus. Das Rezept ist etwas dürftig gehalten und mit Mehl binde ich keine Suppen mehr.

Auf Kommentar antworten

GuteKueche-Admin am 11.08.2025 um 07:47 Uhr

Das Rezept ist ein Basisrezept aus Omas Küche, mit Zutaten, die man zu Hause hat. Natürlich kann man noch Schalotten fein würfeln und mit den Pilzen anschwitzen. Auch Knoblauch oder ein Schuss Weißwein passt. Einen Teil der Suppe kann man pürieren, so wird die Suppe sämiger oder auch eine gekochte Kartoffel mitpürieren.