Pilzpulver aus Waldpilzen
Für das Rezept des Pilzpulvers aus Waldpilzen eignen sich besonders gut Steinpilze, Maronenröhrlinge, Rotkappen, Parasol und Eierschwammerl.
Zutaten für 1 PortionPortionen
| 1 | Becher | essbare Waldpilze |
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Küchenutensilien
Zeit
30 Min. Gesamtzeit 30 Min. ZubereitungszeitZubereitung
Schritt 1
Die Pilze mit einem Pinsel gründlich säubern (auf keinen Fall waschen), feinblättrig schneiden (ca. 2mm), auf einen mit Backpapier ausgelegten Grillrost legen und an der Sonne gründlich trocknen lassen.
Schritt 2
Alternativ kann man die geschnittenen Pilze auch auf Küchengarn auffädeln und hängend trocknen lassen.
Schritt 3
Erst wenn die Pilze ganz trocken sind (sie brechen dann sofort, wenn man sie biegt) können sie gemahlen werden.
Schritt 4
Die Pilze müssen dann auch rasch weiterverarbeitet werden bevor sie ev. wieder Feuchtigkeit anziehen – also schnell in eine Kaffee-/oder Gewürzmühle oder einen Cutter füllen und je nach Geschmack sehr fein oder etwas gröber mahlen.
Schritt 5
Pilzpulver kann auch im Mörser hergestellt werden, das Ergebnis ist dann allerdings ein weniger feines. Das fertige Pilzpulver in ein gut verschließbares Vorratsglas füllen und kühl und dunkel lagern.
Tipps zum Rezept
- Verwendet wird das Pilzpulver zum Aromatisieren von Pilzgerichten (hebt den Eigengeschmack der Pilze) und Verfeinern von z.B. Erdäpfelsuppen, Saucen, …
Nährwert pro Portion
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