Pikanter Paleo Eierkuchen

Name: Pikanter Paleo Eierkuchen
Prep time: 10 min
Cook time: 15 min
Total time: 25 min
Yield: 1 Portion
Ingredients: 3 Stk Eier; 3 Stk Karotten; 50 ml Kokosmilch; 1 EL Petersilie; 1 Prise Pfeffer; 1 Prise Salz; 1 Stk Zwiebel (klein)

aktualisiert am 22.07.2026

4,2 (58 Stimmen)

Ein pikanter Eierkuchen mit Kokosmilch und Karotten wird zu einem geschmacklichen Rezept.

Zutaten für 1 PortionPortionen

3	Stk	Eier
3	Stk	Karotten
1	Stk	Zwiebel (klein)
50	ml	Kokosmilch
1	Prise	Salz
1	Prise	Pfeffer
1	EL	Petersilie

PortionPortionen

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Zeit

25 Min. Gesamtzeit 10 Min. Zubereitungszeit 15 Min. Koch & Ruhezeit

Zubereitung

Schritt 1

Eier aufschlagen und mit Kokosmilch, Salz und Pfeffer verrühren.

Schritt 2

Karotten schälen, klein würfeln und dünsten, bis sie die bevorzugte Konsistenz erreicht haben. (Ich mache den Kuchen immer anders, mal mit Karotten, mal mit Süßkartoffel, Pilzen, ...).

Schritt 3

Karotten (oder sonstiges Gemüse) samt klein gewürfelter Zwiebel zur Ei-Milch-Masse geben und in eine eingeölte Form gießen. Hier mit Petersilie verfeinern (eventuell auch mit Salami oder Schinken oä.)