Pikante Brennnessel-Palatschinken
Die Pikanten Brennnessel-Palatschinken werden mit himmlischem Spargel-Paprika-Gemüse gefüllt. Sie und Ihre Gäste werden dieses Rezept lieben!
Zutaten für 4 PortionPortionen
Zutaten für die Palatschinken
| 125 | g | Brennnesselblätter, frisch |
| 2 | Stk | Eier |
| 250 | ml | Milch |
| 100 | g | Mehl |
| 1 | Prise | Salz |
| 1 | Prise | Pfeffer |
Zutaten für die Füllung
| 10 | Stg | Spargel, grün |
| 1 | Stk | Paprika, rot |
| 1 | Stk | Zwiebel |
| 0.5 | Becher | Schlagobers |
| 0.5 | Becher | Petersilie, frisch gehackt |
| 1 | Prise | Salz |
| 1 | Prise | Pfeffer, frisch gemahlen |
| 1 | Prise | Muskat, gemahlen |
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Zeit
25 Min. Gesamtzeit 15 Min. Zubereitungszeit 10 Min. Koch & RuhezeitZubereitung
Schritt 1
Blanchieren Sie die gewaschenen Brennnesselblätter in reichlich Salzwasser und seihen Sie sie anschließend ab.
Schritt 2
Geben Sie die Eier, Milch und Brennnesselblätter in ein Rührschüssel und pürieren Sie alles mit einem Pürierstab zu einer homogenen Masse.
Schritt 3
Rühren Sie dann das Mehl unter und würzen Sie die Masse mit Salz und Pfeffer.
Schritt 4
Backen Sie nun in einer beschichteten Pfanne die Palatschinken heraus.
Schritt 5
In der Zwischenzeit schneiden Sie den geputzten Spargel in kleine Stücke und kochen Sie ihn für etwa 5 Minuten in Salzwasser.
Schritt 6
Schneiden Sie anschließend Paprika und geschälter Zwiebel in kleine Würfel und braten Sie das Gemüse in etwas Öl an.
Schritt 7
Geben Sie den Spargel und Obers zum Gemüse hinzu und würzen Sie mit Pfeffer, Salz Petersilie und Muskat.
Schritt 8
Füllen Sie nun die Palatschinken mit dem Spargel-Paprika-Gemüse und servieren Sie sie heiß!
Tipps zum Rezept
- Zum Garnieren können Sie frische Basilikumblätter verwenden!
Nährwert pro Portion
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