Pesto mit Fichtenwipferl

Name: Pesto mit Fichtenwipferl
Prep time: 20 min
Total time: 20 min
Yield: 2 Portionen
Ingredients: 1 Bund Basilikum; 4 EL Fichentspitzen (Maiwipferl); 100 ml Olivenöl; 2 EL Parmesan; 1 Prise Pfeffer; 60 g Pinienkerne; 1 Prise Salz

von Simone-H, aktualisiert am 01.06.2026

3,9 (10 Stimmen)

In der Frühlingszeit sind die Maiwipferl im Wald zum Pflücken bereit. Hier ein köstlcihes Pesto Rezept mit Fichtenwipferl zum einfachen Nachmachen.

Zutaten für 2 PortionPortionen

4	EL	Fichentspitzen (Maiwipferl)
1	Prise	Salz
1	Prise	Pfeffer
2	EL	Parmesan
60	g	Pinienkerne
1	Bund	Basilikum
100	ml	Olivenöl

PortionPortionen

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Zeit

20 Min. Gesamtzeit 20 Min. Zubereitungszeit

Zubereitung

Schritt 1

Für das Maiwipferlpesto zuerst die Fichtenspitzen und die Basilikumblätter mit einem Messer sehr klein schneiden. Dann die Pinienkerne in ein passendes Säckchen geben und mit dem Fleischhammer zerdrücken.

Schritt 2

Die zerkleineren Pinienkerne mit den Fichtenspitzen in eine Schüssel gebe Öl, Salz und Pfeffer zufügen und alles gut verrühren. Wer es noch feiner mag kann das Pesto mit einem Pürierstab pürieren.

Schritt 3

Zum Schluß mit Parmesan verfeinern, gut verrühren und in sterile Gläser füllen. Verschließen und im Kühlschrank aufbewahren.

Tipps zum Rezept

Anstelle der Pinienkerne können auch Sonnenblumenkerne verwendet werden.
Das Pesto kann nun über gekochte Nudeln gegen werden oder auf Weißbrot zur Jause reichen.
Nach der Zubereitung fest verschlossen hält es sich 4-5 Monate. Sobald es geöffnet ist, nach 3 - 4 Tagen aufbrauchen.
Das Olivenöl kann auch ersetzt werden mit Sonnenblumenöl.

Nährwert pro Portion

kcal

640

Fett

65 g

Eiweiß

13 g

Kohlenhydrate

3 g

Autor

Simone-H

Food-Redakteur:in

Kommentare

Katerchen am 20.05.2021 um 11:00 Uhr

Muss ich ausprobieren, wird bestimmt gut schmecken. Wenn das Glas mit dem Pesto angebrochen ist glätte ich dann die Oberfläche des Pestos im Glas und bedecke sie mit eine Ölschicht. Das verlängert die Haltbarkeit.

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puersti am 10.05.2023 um 07:09 Uhr

Das ist eine sehr interessante Pesto-Idee. Werde dieses Maiwipferl-Pesto in den nächsten Tagen probieren. Statt Pinienkerne nehme ich gemahlene Mandeln.

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