Penne mit Zucchini, Speck und Ei

Name: Penne mit Zucchini, Speck und Ei
Prep time: 20 min
Total time: 20 min
Yield: 4 Portionen
Cuisine: Österreichische Rezepte
Ingredients: 4 Stk Eier; 360 g Penne; 200 g Schwarzwälder Schinkenspeck; 2 EL Schweineschmalz; 3 Stk Zucchini; 1 Stk Zwiebel

von Goldioma, aktualisiert am 24.05.2026

4,2 (9 Stimmen)

Penne mit Zucchini, Speck und Ei ist ein deftiges und sehr sättigendes Pasta - Rezept aus Großmutters Küche.

Zutaten für 4 PortionPortionen

360	g	Penne
3	Stk	Zucchini
1	Stk	Zwiebel
200	g	Schwarzwälder Schinkenspeck
2	EL	Schweineschmalz
4	Stk	Eier

PortionPortionen

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Pasta Einfach Kochen Nudeln Österreich Zucchini Hauptspeisen Speck 30 Minuten Rezepte

Zeit

20 Min. Gesamtzeit 20 Min. Zubereitungszeit

Zubereitung

Schritt 1

Als Erstes in einem Topf das Wasser zum Kochen aufstellen, wenn es kocht salzen und die Nudeln al dente kochen, dann abseihen und zur Seite stellen.

Schritt 2

In der Zwischenzeit die Zucchini waschen, trocknen und in feine Scheiben schneiden. Die Zwiebel schälen, fein würfeln und den Speck in Streifen schneiden und dann nochmals in kleine Stücke schneiden.

Schritt 3

Nun das Schmalz in einer tiefen Pfanne erhitzen, die Zucchini anbraten, die Zwiebel dazugeben und solange rösten, bis sie hellbraun sind. Dann die Speckwürfel einige Minuten mit braten, die Eier aufschlagen, unterziehen und alles mit den Nudeln vermischen.