Penne mit Spinatsauce

Name: Penne mit Spinatsauce
Prep time: 10 min
Cook time: 20 min
Total time: 30 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 250 g Blattspinat; 100 g Butter; 2 Stk Knoblauchzehen; 1 Msp Muskatnuss (gemahlen); 1 Prise Pfeffer; 1 Prise Salz; 120 g Sauerrahm; 100 ml Suppe (klar); 1 Stk Zwiebel; 70 g Parmesan (gerieben); 320 g Penne

aktualisiert am 21.03.2026

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Penne mit Spinatsauce ist ein köstliches, vegetarisches Rezept, besonders aromatisch mit frischem Spinat.

Zutaten für 4 PortionPortionen

Zutaten für die Spinatsauce

1	Stk	Zwiebel
2	Stk	Knoblauchzehen
250	g	Blattspinat
100	g	Butter
100	ml	Suppe (klar)
120	g	Sauerrahm
1	Msp	Muskatnuss (gemahlen)
1	Prise	Salz
1	Prise	Pfeffer

Zutaten außerdem

320	g	Penne
70	g	Parmesan (gerieben)

PortionPortionen

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Küchenutensilien

Bratpfanne Kochtopf Nudelsieb

Zeit

30 Min. Gesamtzeit 10 Min. Zubereitungszeit 20 Min. Koch & Ruhezeit

Zubereitung

Schritt 1

1 Stk Zwiebel, 2 Stk Knoblauchzehen, 250 g Blattspinat

Zuerst Zwiebel und Knoblauch schälen und in feine Würfel schneiden. Den Spinat waschen und abtropfen lassen.

Schritt 2

1 Stk Zwiebel, 2 Stk Knoblauchzehen, 250 g Blattspinat, 100 g Butter, 100 ml Suppe (klar), 120 g Sauerrahm, 1 Msp Muskatnuss (gemahlen), 1 Prise Salz, 1 Prise Pfeffer

Dann Zwiebel und Knoblauch in einer Pfanne in Butter anschwitzen. Den frischen Spinat beigeben, weich dünsten und würzen. Die Suppe mit dem Sauerrahm glattrühren, zum Spinat geben und mit Muskatnuss, Salz und Pfeffer abschmecken.

Schritt 3

320 g Penne, 70 g Parmesan (gerieben)

In der Zwischenzeit die Penne bissfest kochen. Danach abseihen, auf Tellern anrichten und mit der Sauce und etwas Parmesan servieren.

Tipps zum Rezept

Am besten jungen Blattspinat verwenden, da er einen zarten Geschmack hat und schnell gar wird.
Statt Sauerrahm kann auch Schlagobers oder Frischkäse in die Sauce gegeben werden. Schlagobers rundet die Sauce ab, macht sie samtig und hat weniger Säure. Frischkäse dickt die Sauce leicht an und gibt eine cremige, dichte Textur.
Nach Belieben können bunte Penne oder andere Lieblingsnudelsorten verwendet werden.