Penne mit Spinat und Tomaten

Name: Penne mit Spinat und Tomaten
Prep time: 30 min
Total time: 30 min
Yield: 2 Portionen
Ingredients: 1 EL Butter (für die Pfanne); 80 ml Gemüsesuppe (klar); 2 Stk Knoblauchzehen; 1 Msp Muskatnuss (gerieben); 1 EL Parmesan (frisch gerieben); 220 g Penne-Nudeln; 1 Prise Pfeffer; 1 Prise Salz; 150 g Schlagobers; 2 TL Senf; 1 Bund Spinat (junge Blätter); 2 Stk Tomaten; 1 Stk Zwiebel

aktualisiert am 17.01.2026

4,4 (625 Stimmen)

Ein sommerliches Pasta - Rezept ist eine Penne mit Spinat und Tomaten. Ein leichtes und vegetarisches Mittagessen.

Zutaten für 2 PortionPortionen

1	Bund	Spinat (junge Blätter)
2	Stk	Tomaten
220	g	Penne-Nudeln
1	Stk	Zwiebel
2	Stk	Knoblauchzehen
1	EL	Butter (für die Pfanne)
80	ml	Gemüsesuppe (klar)
150	g	Schlagobers
1	Prise	Salz
1	Prise	Pfeffer
2	TL	Senf
1	EL	Parmesan (frisch gerieben)
1	Msp	Muskatnuss (gerieben)

PortionPortionen

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Pasta Nudeln Spinat Vegetarisch Hauptspeisen 30 Minuten Rezepte

Küchenutensilien

Bratpfanne Kochtopf

Zeit

30 Min. Gesamtzeit 30 Min. Zubereitungszeit

Zubereitung

Schritt 1

1 Bund Spinat (junge Blätter)

Für die Penne mit Spinat und Tomaten zuerst den Spinat gründlich waschen und abtropfen lassen.

Schritt 2

2 Stk Tomaten

Ebenso die Tomaten waschen, den Strunk entfernen und klein schneiden.

Schritt 3

220 g Penne-Nudeln

Danach die Nudeln in reichlich Salzwasser ca. 8 Minuten bissfest kochen, anschließend abseihen und beiseitestellen.

Schritt 4

1 Stk Zwiebel, 2 Stk Knoblauchzehen, 1 EL Butter (für die Pfanne)

In der Zwischenzeit Zwiebel und Knoblauch schälen, fein hacken und in einer Pfanne mit Butter hell andünsten.

Schritt 5

1 Bund Spinat (junge Blätter), 80 ml Gemüsesuppe (klar), 150 g Schlagobers, 1 Prise Salz, 1 Prise Pfeffer, 2 TL Senf

Dann den Spinat in die Pfanne geben und unter Rühren zusammenfallen lassen. Mit Gemüsesuppe und Schlagobers aufgießen, mit Salz, Pfeffer und Senf würzen und rund 5 Minuten leicht köcheln lassen.

Schritt 6

2 Stk Tomaten, 1 EL Parmesan (frisch gerieben)

Kurz vor Ende der Garzeit die Tomatenstücke hinzugeben und den frisch geriebenen Parmesan einrühren.

Schritt 7

1 Prise Salz, 1 Prise Pfeffer, 1 Msp Muskatnuss (gerieben)

Zum Schluss die gekochten Penne unterheben und alles nochmals mit Salz, Pfeffer und etwas Muskatnuss abschmecken. Heiß servieren.

Video zum Rezept

Tipps zum Rezept

Direkt beim Anrichten zusätzlich Parmesan frisch darüberhobeln oder -reiben. Das sorgt für einen würzigen, salzigen Kick und sieht schön aus.
Wer’s leichter mag, kann auch Crème fraîche, Frischkäse oder pflanzliche Alternativen statt Schlagobers verwenden.
Hier Wissenswertes über Spinat