Penne mit Blattspinat und Kokosnussmilch

Name: Penne mit Blattspinat und Kokosnussmilch
Prep time: 45 min
Total time: 45 min
Yield: 4 Portionen
Cuisine: Österreichische Rezepte
Ingredients: 100 g Babyblattspinat; 1 Stk Chilischote; 0.5 TL frisch geriebener Pfeffer; 1 EL frischer Ingwer; 2 Stk Knoblauchzehen; 250 ml Kokosnussmilch; 0.5 Stk Limetten (Abrieb davon); 400 g Pasta nach Wahl; 1 TL Salz; 3 Stk Schalotten; 3 EL Sonnenblumenöl

von hexy235, aktualisiert am 06.05.2024

3,8 (32 Stimmen)

Penne mit Blattspinat und Kokosnussmilch ist ein raffiniertes Pasta - Rezept, besonders beliebt in der vegetarischen Küche.

Zutaten für 4 PortionPortionen

400	g	Pasta nach Wahl
3	Stk	Schalotten
1	Stk	Chilischote
1	EL	frischer Ingwer
2	Stk	Knoblauchzehen
100	g	Babyblattspinat
250	ml	Kokosnussmilch
3	EL	Sonnenblumenöl
1	TL	Salz
0.5	TL	frisch geriebener Pfeffer
0.5	Stk	Limetten (Abrieb davon)

PortionPortionen

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Weitere Rezeptideen

Pasta Kochen Nudeln Österreich Spinat Vegetarisch Hauptspeisen

Zeit

45 Min. Gesamtzeit 45 Min. Zubereitungszeit

Zubereitung

Schritt 1

Schalotten, Knoblauch und Ingwer schälen und klein hacken. Die Chilischote entkernen und klein schneiden. Den Spinat waschen und gut abtrocknen.

Schritt 2

Die Pasta nach Packungsanleitung kochen, abgießen und zur Seite stellen. Etwas Nudelwasser aufheben.

Schritt 3

Die Schalotten in dem Sonnenblumenöl glasig anbraten, die Penne zugeben, mit der Kokosmilch aufgießen, Chili, Limettenabrieb, Ingwer und Knoblauch zugeben, mit Salz und Pfeffer abschmecken.