Penne in Mangoldsauce

Name: Penne in Mangoldsauce
Prep time: 30 min
Total time: 30 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 250 g Penne Nudeln; 1 Prise Salz; 1 l Wasser; 120 g Gorgonzola; 1 Stk Knoblauch; 600 g Mangold; 1 Prise Pfeffer (schwarz, gemahlen); 2 EL Rapsöl; 1 Prise Salz; 1 Becher Schlagobers; 1 Stk Zwiebel (gelb)

aktualisiert am 25.02.2026

4,4 (24 Stimmen)

Von intensivem Geschmack sind die Penne in Mangoldsauce durch den Gorgonzola. Ein sehr sättigendes Pasta Rezept.

Zutaten für 4 PortionPortionen

Zutaten für die Penne

250	g	Penne Nudeln
1	l	Wasser
1	Prise	Salz

Zutaten für die Mangoldsauce

1	Stk	Zwiebel (gelb)
1	Stk	Knoblauch
2	EL	Rapsöl
600	g	Mangold
120	g	Gorgonzola
1	Becher	Schlagobers
1	Prise	Pfeffer (schwarz, gemahlen)
1	Prise	Salz

PortionPortionen

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Weitere Rezeptideen

Pasta Einfach Käse Vegetarisch Hauptspeisen

Küchenutensilien

Kochtopf Nudelsieb

Zeit

30 Min. Gesamtzeit 30 Min. Zubereitungszeit

Zubereitung

Schritt 1

250 g Penne Nudeln, 1 l Wasser, 1 Prise Salz

Für die Penne in Mangoldsauce zuerst die Nudeln in einem Topf mit Salzwasser bissfest (al dente) kochen, dann gut abtropfen lassen. Die Zwiebel und den Knoblauch schälen und fein hacken, anschließend das Öl in einem Topf erhitzen und darin glasig anrösten.

Schritt 2

1 Stk Zwiebel (gelb), 1 Stk Knoblauch, 2 EL Rapsöl, 600 g Mangold, 120 g Gorgonzola, 1 Becher Schlagobers

Den Mangold, waschen, trockentupfen, klein hacken und mitdünsten. Den Gorgonzola würfeln, mit dem Obers verrühren und zum Spinat geben.

Schritt 3

1 Prise Pfeffer (schwarz, gemahlen), 1 Prise Salz

Solange rühren, bis der Käse geschmolzen ist. Die Sauce mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Tipps zum Rezept

Mangold gründlich waschen und gut schneiden: Die Stiele separat kurz anrösten bevor die Blätter dazu kommen, damit sie gleichmäßiger weich werden.
Beim Schmelzen des Gorgonzola kann ein Schuss Nudelwasser helfen, die Sauce cremiger zu machen und besser an den Penne haften zu lassen.
Eine Prise Muskatnuss kann den Mangoldgeschmack abrunden, besonders wenn du die Sauce noch etwas reichhaltiger willst.
Etwas geriebenen Parmesan oder Pecorino über die fertigen Penne streuen – gibt umami‑reiche Tiefe.