Pasta nach Förster-Art

Name: Pasta nach Förster-Art
Prep time: 20 min
Cook time: 20 min
Total time: 40 min
Yield: 4 Portionen
Cuisine: Österreichische Rezepte
Ingredients: 2 EL Butter; 300 g Eierschwammerl; 400 g Faschiertes vom Wild oder Rind; 200 ml Fond (Wild oder Rind); 3 Stk Lorbeerblatt; 500 g Nudel; 1 Prise Salz; 100 ml Schlagobers; 1 Schuss Sherry; 10 Stk Wacholderbeere; 1 Prise Zimt; 2 Stk Zwiebel

von Farori, aktualisiert am 06.05.2024

4,2 (42 Stimmen)

Eine deftige Hauptspeise ist diese Pasta nach Förster-Art. Ein österreichisches Rezept, wenn es Eierschwammerl gibt.

Zutaten für 4 PortionPortionen

500	g	Nudel
400	g	Faschiertes vom Wild oder Rind
300	g	Eierschwammerl
200	ml	Fond (Wild oder Rind)
100	ml	Schlagobers
2	Stk	Zwiebel
2	EL	Butter
3	Stk	Lorbeerblatt
10	Stk	Wacholderbeere
1	Prise	Zimt
1	Prise	Salz
1	Schuss	Sherry

PortionPortionen

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Weitere Rezeptideen

Pasta Dünsten Österreich Sommer Wild Eierschwammerl Hauptspeisen

Zeit

40 Min. Gesamtzeit 20 Min. Zubereitungszeit 20 Min. Koch & Ruhezeit

Zubereitung

Schritt 1

Die Zwiebel schälen und würfeln. Eierschwammerl putzen und in mundgerechte Stücke schneiden. Nudeln nach Packungsanweisung kochen.

Schritt 2

Die Butter in einer Pfanne zerlassen, dann die Zwiebelwürfel und Eierschwammerl darin langsam glasig anschwitzen. Faschiertes hinzufügen und unter Rühren 5 Minuten anrösten.

Schritt 3

Mit Fond und Sherry ablöschen und Zimt, Salz, Lorbeerblätter und Wacholderbeeren hinzufügen.

Schritt 4

Ungefähr 15 Minuten lang gar köcheln lassen, dann das Schlagobers einrühren und nochmals etwas einreduzieren lassen. Lorbeerblätter und Wacholderbeeren entfernen und mit Salz abschmecken. Nudeln auf Tellern anrichten und mit der Sauce servieren.