Pasta mit Spargel und Spinat

Name: Pasta mit Spargel und Spinat
Prep time: 5 min
Cook time: 15 min
Total time: 20 min
Yield: 3 Portionen
Cuisine: Österreichische Rezepte
Ingredients: 100 g Babyspinat; 40 g Butter; 3 EL Grana Padano, gerieben; 350 g Hartweizennudeln; 0.5 TL Pfeffer, weiß; 1.5 TL Salz; 500 g Spargel, grün; 1.5 l Wasser

von Maarja, aktualisiert am 06.05.2024

3,5 (8 Stimmen)

Wenn es heimischen Spargel gibt, sollte dieses Rezept Pasta mit Spargel und Spinat ausprobiert werden.

Zutaten für 3 PortionPortionen

500	g	Spargel, grün
350	g	Hartweizennudeln
100	g	Babyspinat
1,5	l	Wasser
1,5	TL	Salz
0,5	TL	Pfeffer, weiß
40	g	Butter
3	EL	Grana Padano, gerieben

PortionPortionen

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Küchenutensilien

Bratpfanne Kochtopf

Zeit

20 Min. Gesamtzeit 5 Min. Zubereitungszeit 15 Min. Koch & Ruhezeit

Zubereitung

Schritt 1

500 g Spargel, grün, 1,5 l Wasser

Den Spargel zuerst waschen, die unteren Enden etwas abschneiden und das untere Drittel schälen. Das Wasser zum Kochen bringen und zunächst die abgeschnittenes Teile des Spargels darin zehn Minuten kochen. Abseihen, den Sud auffangen, die Spargelreste wegwerfen.

Schritt 2

350 g Hartweizennudeln, 1,5 l Wasser

Nun den Sud mit zwei Dritteln vom Salz zum Kochen bringen. In der Zwischenzeit den Spargel in Stücke von drei bis fünf Zentimeter Länge schneiden und darin ca fünf Minuten kochen lassen, dann herausnehmen und die Nudeln in den Sud geben und darin bissfest kochen. Die Nudeln saugen den Sud fast auf. Einen eventuellen Rest abgießen.

Schritt 3

500 g Spargel, grün, 100 g Babyspinat, 1,5 TL Salz, 0,5 TL Pfeffer, weiß, 40 g Butter, 3 EL Grana Padano, gerieben

In einer Pfanne anschließend die Butter schmelzen und darin die Spargelstücke etwas braten. Den Spinat waschen, etwas klein schneiden und zum Spargel geben und braten bis der Spinat zusammenfällt. Mit dem restlichen Salz und dem Pfeffer würzen. Auf Tellern anrichten und mit dem Grana Padano bestreuen.