Pasta mit Eierschwammerl und Paprika

Name: Pasta mit Eierschwammerl und Paprika
Prep time: 25 min
Total time: 25 min
Yield: 4 Portionen
Cuisine: Österreichische Rezepte
Ingredients: 4 EL Crème Fraiche; 200 g Eierschwammerl; 2 EL Olivenöl; 2 Stk Paprika (grün); 80 g Parmesan (frisch gerieben); 1 Prise Pfeffer; 1 Prise Salz; 400 g Tortellini mit Tomatenfülle; 1 Schuss Weißwein; 1 Stk Zwiebel

von Farori, aktualisiert am 06.05.2024

4,7 (33 Stimmen)

Diese Pasta mit Eierschwammerl und Paprika sollten sie unbedingt versuchen. Ein raffiniertes Rezept im Sommer.

Zutaten für 4 PortionPortionen

400	g	Tortellini mit Tomatenfülle
200	g	Eierschwammerl
2	Stk	Paprika (grün)
1	Stk	Zwiebel
2	EL	Olivenöl
4	EL	Crème Fraiche
1	Schuss	Weißwein
1	Prise	Salz
1	Prise	Pfeffer
80	g	Parmesan (frisch gerieben)

PortionPortionen

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Zeit

25 Min. Gesamtzeit 25 Min. Zubereitungszeit

Zubereitung

Schritt 1

Die Zwiebel schälen und fein hacken. Paprika waschen, Strunk entfernen und in feine Würfel schneiden. Eierschwammerl gut putzen und ebenfalls klein schneiden. Tortellini nach Packungsanweisung kochen.

Schritt 2

Olivenöl in einer Pfanne erhitzen, Zwiebel glasig anrösten, dann Paprika und Eierschwammerl hinzufügen und unter Rühren ebenfalls anrösten. Mit einem Schuss Weißwein ablöschen und ungefähr 7 Minuten leicht einköcheln lassen (bei Bedarf Wasser nachgießen), das Gemüse sollte noch bissfest sein.