Paprika Cordon bleu

von Doris-S, aktualisiert am 07.04.2026
4,6 (8 Stimmen)

Das Rezept für dieses Paprika Cordon bleu schmeckt noch besser mit Paprikas aus dem eigenen Garten.

Paprika Cordon bleu
© Gutekueche.at

Zutaten für 2 PortionPortionen

2 Stk Paprika (groß, rot)
2 Schuss Olivenöl (nativ)

Zutaten für die Panade

2 Stk Eier (Größe M)
8 EL Semmelbrösel
1 Prise Salz
1 Prise Pfeffer (schwarz, gemahlen)

Zutaten für die Füllung

125 g Mozzarella
4 Schb Beinschinken (optional)
 PortionPortionen
Auf die Einkaufsliste setzen

Weitere Rezeptideen

Paprika Herbst Mozzarella Fetakäse

Küchenutensilien

Gemüsemesser Backblech Backpapier

Zeit

45 Min. Gesamtzeit 20 Min. Zubereitungszeit 25 Min. Koch & Ruhezeit

Zubereitung

Schritt 1

2 Stk Paprika (groß, rot)

Die Paprika waschen und abtrocknen, anschließend den Strunk, das Kerngehäuse, sowie die weißen Zwischenwände entfernen.

Schritt 2

2 Schuss Olivenöl (nativ)

Ein Backblech mit Backpapier auslegen und den Backofen auf 180 °C (Umluft) vorheizen.

Schritt 3

Die Paprika halbieren, auf das Backblech legen, mit etwas Öl einpinseln und für ca. 20 Minuten im Ofen backen. Anschließend vorsichtig die Haut vom Paprika abziehen.

Schritt 4

125 g Mozzarella, 4 Schb Beinschinken (optional)

Die etwas abgekühlten Paprikahälften mit den in Stücken geschnittenen Mozzarella und Schinken (optional) füllen und zusammenklappen.

Schritt 5

2 Stk Eier (Größe M), 8 EL Semmelbrösel, 1 Prise Salz, 1 Prise Pfeffer (schwarz, gemahlen)

Die Eier in einer tiefen Schüssel verquirlen. Die Semmelbrösel in einer weiteren Schüssel mit dem Salz und Pfeffer verrühren.

Schritt 6

Erneut ein Backblech mit Backpapier auslegen und den Backofen auf 180 °C (Umluft) vorheizen.

Schritt 7

Die zusammengeklappten Paprikahälften nun in das versprudelte Ei tauchen und anschließend im Paniermehl wenden. Damit die Paprika gut zusammenhalten, den Vorgang wiederholen (doppelt panieren).

Schritt 8

Die Paprika Cordon bleu auf das Backblech legen, mit etwas Öl bepinseln und ca. 20-25 Minuten goldbraun backen.

Tipps zum Rezept

  • Wer möchte kann noch etwas geriebenen Parmesan, Sesam oder gehackte Kürbiskerne unter die Panade mischen. Die Panade kann auch mit einer Prise Paprikapulver verfeinert werden.
  • Anstelle von Mozzarella kann man auch Feta verwenden. Auch sehr köstlich schmecken sie mit Speck und Emmentaler gefüllt.
  • Am besten serviert man die Paprika Cordon bleu`s mit einem frischen Sauerrahm-Dip, oder mit Rahmgurkensalat.
  • Das Paprika Cordon bleu wird doppelt paniert, damit der Käse nicht so leicht herausrinnen kann und die Panade knuspriger wird. Die Eier können zusätzlich noch mit einem Schuss Milch verquirlt werden.

Nährwert pro Portion

kcal
711
Fett
44 g
Eiweiß
35 g
Kohlenhydrate
45 g

Autor

Doris-S
Doris-S
Food-Redakteur:in

Ähnliche Rezepte

Gefüllte Paprika mit Schafskäse und Couscous
70 Minuten
Mittel
Gefüllte Paprika mit Schafskäse und Couscous
4.5 (5.174)
Gefüllte Paprika mit Tomatensauce
60 Minuten
Mittel
Gefüllte Paprika mit Tomatensauce
4.5 (1.491)
Frischkäse-Paprika
30 Minuten
Einfach
Frischkäse-Paprika
4.5 (596)
Paprikaschaumsuppe
50 Minuten
Mittel
Paprikaschaumsuppe
4.5 (594)
Gefüllte Paprika mit Feta
40 Minuten
Mittel
Gefüllte Paprika mit Feta
4.3 (357)
Paprikakraut
50 Minuten
Einfach
Paprikakraut
4.3 (296)
Gefüllte Paprika vegetarisch
80 Minuten
Mittel
Gefüllte Paprika vegetarisch
4.4 (282)
Gefüllte Paprika in Paradeissauce
100 Minuten
Mittel
Gefüllte Paprika in Paradeissauce
5.0 (1.394)

Kommentare

Paradeis
Paradeis
Das ist ein interessantes Gericht und mit Paprika haben wir noch nie ein cordon bleu gesehen. Auch die Tipps zu diesem Rezept finden wir sehr gut.
Auf Kommentar antworten
User Bild Weiblich
MaryLou
Ein hervorragendes Sommergericht das sich bestimmt für die Heißluftfritteuse eignet. Ich werde es gleich morgen ausprobieren.
Auf Kommentar antworten
Katerchen
Katerchen
Meistens wird die Haut vom Paprika abgezogen weil die nicht Jeder verträgt. Der Vorteil hier bei diesem Rezept ist, dass durch das Vorgaren des Paprikas dieser weich wird und dann leichter flach gedrückt, gefüllt und paniert werden kann.
Auf Kommentar antworten
User Bild Weiblich
Pesu07
Diese Rezept zeigt uns eine weitere gute Möglichkeit, mit Gemüse ein "Cordon Bleu" zu machen. Das gefällt mir und wird auch probiert.
Auf Kommentar antworten
puersti
puersti
Für diese Paprika-Cordon bleu werde ich Kapia (das sind die roten Spitzpaprika) verwenden. Muss die Haut der Paprika abgezogen werden, damit die Panade hält?
Auf Kommentar antworten
GuteKueche-Admin
GuteKueche-Admin
Es ist nicht unbedingt notwendig, Paprika vor dem Panieren zu enthäuten. Durch das Enthäuten wird die Panade gleichmäßiger und die Paprika weicher. Alternativ kann die Paprika auch roh enthäutet werden, indem man sie mit einem scharfen Sparschäler oder Messer schält. Dies erfordert etwas mehr Geschick und Geduld.
Auf Kommentar antworten
Jasmin4you
Jasmin4you
Das klingt schon sehr interessant. Habe ich noch nie mit Paprika gemacht. Werde ich mir gleich mal abspeichern. Werde ich demnächst mal testen.
Auf Kommentar antworten
Billie-Blue
Billie-Blue
Der geschmolzene Käse auf dem Foto ist sicher kein Feta. Das Rezept klingt für meinen Geschmack sehr ungewöhnlich. Paprika zu panieren, wäre mir noch nicht eingefallen.
Auf Kommentar antworten
Der_Kochloffel
Der_Kochloffel
Das wird vermutlich der Mozzarella aus den Tipps sein. Weil beim angeschnittenen Paprika sehe ich Speck in der Mitte. Warum nicht, es gibt auch panierte Palatschinken (Falsche Forelle) :D
Auf Kommentar antworten
© 2000-2026 GuteKueche-Team. All Rights Reserved.