Paprikaschaumsuppe
Eine feine Vorspeise ist die Paprikaschaumsuppe. Das Rezept begeistert mit seiner tollen Farbe die ganze Familie.
Zutaten für 4 PortionPortionen
| 2 | Stk | Paprika (rot) |
| 1 | Stk | Kartoffeln (mehligkochend) |
| 3 | Stk | Knoblauchzehen |
| 800 | ml | Gemüsesuppe (klar) |
| 2 | EL | Creme fraiche |
| 1 | Msp | Chili |
| 1 | Prise | Pfeffer (schwarz) |
| 1 | Prise | Salz |
| 2 | Stk | Paprika (gelb) |
| 1 | Stk | Schalotte |
| 1 | Schuss | Olivenöl (für den Topf) |
| 100 | ml | Weißwein (trocken) |
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Küchenutensilien
Zeit
50 Min. Gesamtzeit 20 Min. Zubereitungszeit 30 Min. Koch & RuhezeitZubereitung
Schritt 1
Für die Paprikaschaumsuppe zuerst die Paprika, waschen, halbieren, entkernen, auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen und im Backofen bei 200 Grad (Grillfunktion) backen, bis die Haut blasen wirft.
Schritt 2
Die Paprikahälften mit einem feuchten Küchentuch abdecken, abkühlen lassen, die Haut abziehen und die Paprika in Stücke schneiden.
Schritt 3
In der Zwischenzeit die Schalotte und den Knoblauch schälen, fein hacken und in einem Topf mit Olivenöl rund 5 Minuten glasig andünsten.
Schritt 4
Dann mit Weißwein ablöschen, ein wenig einköcheln lassen und mit der klaren Gemüsesuppe aufgießen.
Schritt 5
Die Kartoffel schälen, würfelig schneiden, zusammen mit den Paprikastücken in die Suppe geben und für rund 20 Minuten mitköcheln lassen.
Schritt 6
Danach das Creme fraiche dazugeben, mit Salz, Pfeffer und Chili würzen und mit einem Stabmixer schaumig pürieren.
Tipps zum Rezept
- Anstelle einer Gemüsesuppe passt auch gut ein kräftiger Geflügelfond zum Aufgießen.
- Mit Paprikawürfel, geröstete Croutons, frische Kräuter (wie z. B. Basilikum, Petersilie oder Thymian) und ein wenig Schlagobers garniert servieren.
Nährwert pro Portion
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