Panzanella - Brotsalat

Name: Panzanella - Brotsalat
Prep time: 20 min
Cook time: 30 min
Total time: 50 min
Yield: 2 Portionen
Cuisine: Italienische Rezepte
Ingredients: 4 EL Balsamico-Essig; 1 Bund Basilikum; 1 Stk Gurke; 2 EL Kapern; 4 Stk Knoblauchzehen; 6 EL Olivenöl; 1 Prise Pfeffer; 1 Prise Salz; 4 Stk Tomaten; 250 g Weißbrot; 1 Stk Zwiebel (rot)

aktualisiert am 28.07.2025

4,4 (487 Stimmen)

Der Panzanella - Brotsalat ist ein erfrischender Snack an einem heißen Sommertag. Eigentlich ist dieses Rezept eine Verwertung von altem Brot.

Zutaten für 2 PortionPortionen

250	g	Weißbrot
4	Stk	Tomaten
1	Stk	Gurke
1	Stk	Zwiebel (rot)
4	Stk	Knoblauchzehen
2	EL	Kapern
1	Bund	Basilikum
4	EL	Balsamico-Essig
6	EL	Olivenöl
1	Prise	Pfeffer
1	Prise	Salz

PortionPortionen

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Zeit

50 Min. Gesamtzeit 20 Min. Zubereitungszeit 30 Min. Koch & Ruhezeit

Zubereitung

Schritt 1

Für den Panzanella - Brotsalat zuerst den Brot würfeln und in einer Pfanne mit Öl anrösten. Tomaten und Gurke waschen und klein würfeln. Beides mit dem Brot in eine Schüssel geben.

Schritt 2

Zwiebel und Knoblauch schälen und fein hacken und in einer Schale mit Essig, Öl, Salz und Pfeffer ein Dressing rühren.

Schritt 3

Jetzt nur noch die Kapern mit dem gewaschenen Basilikum fein hacken und unter den Salat mengen. Das Dressing darüber gießen, gut durchmengen und eine halbe Stunde im Kühlschrank ziehen lassen.