Panna Cotta auf Waldbeergelee

Name: Panna Cotta auf Waldbeergelee
Prep time: 20 min
Cook time: 400 min
Total time: 420 min
Yield: 4 Portionen
Cuisine: Italienische Rezepte
Ingredients: 20 ml Beerensaft; 3 Bl Gelatine; 2 Bl Gelatine; 250 ml Milch; 250 ml Schlagobers; 1 Stk Vanilleschote; 200 g Waldbeeren; 50 g Zucker; 50 g Zucker

von Homemade, aktualisiert am 26.05.2025

3,9 (222 Stimmen)

Sehr interessant schmeckt Panna Cotta auf Waldbeergelee. Ein Rezept wird mit Waldbeeren ein absoluter Eyecatcher.

Zutaten für 4 PortionPortionen

250	ml	Milch
250	ml	Schlagobers
1	Stk	Vanilleschote
3	Bl	Gelatine
50	g	Zucker
200	g	Waldbeeren
50	g	Zucker
20	ml	Beerensaft
2	Bl	Gelatine

PortionPortionen

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Zeit

420 Min. Gesamtzeit 20 Min. Zubereitungszeit 400 Min. Koch & Ruhezeit

Zubereitung

Schritt 1

Zuerst wird das Waldbeergelee hergestellt. Die 2 Blatt Gelatine in kaltem Wasser einweichen, die Beeren mit 50 Gramm Zucker und dem Beerensaft in einen Topf geben, bei milder Hitze langsam erhitzen, kurz köcheln lassen und durch ein feines Sieb streichen. Das Beerenpüree nochmals erwärmen und die gut ausgedrückte Gelatine darin auflösen.

Schritt 2

4 Gläser kalt ausspülen und schräg stellen z.B. in einen Eierkarton, das Fruchtpüree einfüllen und im Kühlschrank fest werden lassen.

Schritt 3

Für den Panna Cotta, die Vanilleschote der Länge nach aufschlitzen und das Mark auskratzen, 3 Blatt Gelatine in kaltem Wasser einweichen.

Schritt 4

Die Sahne mit der Milch 50 Gramm Zucker, dem Vanillemark und der Vanilleschote in einen Topf geben und zum Kochen bringen, von der Kochstelle nehmen, die Gelatine ausdrücken und in der Milch-Sahne auflösen. Die Masse auf Raumtemperatur runter kühlen lassen und in die jetzt gerade gestellten Gläser füllen. Den Panna Cotta für mindestens 4 Stunden kalt stellen.