Palatschinken mit Topfenfülle
Hauchdünn und goldbraun gebacken mit einer Mischung aus cremigen Topfen und Joghurt verspricht dieses Rezept für Palatschinken mit Topfenfülle Gaumenfreuden.
Zutaten für 4 PortionPortionen
| 300 | g | Dinkelfeinmehl |
| 1 | Prise | Salz |
| 2 | Stk | Eier |
| 1 | Paar | Kardamon |
| 700 | ml | Milch |
| 3 | EL | Öl (zum Ausbacken) |
| 50 | g | Kürbiskerne (grob gehackt zum Verzieren) |
Zutaten für die Topfenfülle
| 250 | g | Magertopfen |
| 250 | g | Joghurt |
| 250 | g | Skyr |
| 30 | g | Zucker |
| 0,5 | Stk | Zitrone (Saft und Schale) |
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Küchenutensilien
Zeit
30 Min. Gesamtzeit 15 Min. Zubereitungszeit 15 Min. Koch & RuhezeitZubereitung
Schritt 1
Für den Palatschinkenteig das Dinkelmehl, Salz, Eier, Kardamon und Milch in einer Schüssel mit dem Mixer glatt verrühren. Dann den Teig ca. 15 Min. rasten lassen.
Schritt 2
Anschließend das Öl in einer Pfanne erhitzen und je einen Schöpfer Teig einfließen lassen, den Teig in der Pfanne verlaufen lassen und beidseitig goldgelb backen.
Schritt 3
Dann von der gewaschenen Zitrone die Schale abreiben und den Saft auspressen. Für die Fülle Topfen mit Joghurt, Skyr, Zucker und Zitronensaft und -schale sehr gut verrühren. Die Palatschinken damit füllen und zusammenklappen.
Schritt 4
Vor dem Servieren die Palatschinken noch mit grob gehackten Kürbiskernen bestreuen.
Nährwert pro Portion
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