Osterteegebäck
Mit diesem bunt verzierten Teegebäck holt man sich bei der Osterjause den Frühling auf den Küchentisch und sorgt bei den Gästen für gute Laune.
Kekse haben bei mir nicht nur in der Adventzeit Saison. Teegebäck ist zu jeder Jahreszeit eine willkommene süße Kleinigkeit für jede Jause. Besonders zu Ostern lässt sich das Gebäck auch schön bunt verzieren und gestalten. Das Backen macht gleich durch das Ausstechen unterschiedlicher Formen besonders mit Kindern großen Spaß.
Abgesehen davon, gibt die Jahreszeit vor, welche Gewürze und Zutaten in den Teig für die Kekse kommen. Zu Weihnachten dominieren Schokolade, Nüsse, Zimt und Trüffel. Teige zu Ostern fallen hingegen viel bunter und fruchtiger aus.
Einfacher Mürbteig als Grundrezept für Teegebäck
Für meine Osterkekse verwende ich einen einfachen Mürbteig, der dann ausgerollt und ausgestochen wird. Bei den Formen kann man sich austoben.
Das Gebäck kann nach Wunsch mit Marmelade zusammen gesetzt werden oder auch unverziert vernascht werden. Meine Osterkekse werden mit bunter Glasur verziert.
Die Glasur habe ich mit Eiklar, Staubzucker und einigen Tropfen der jeweiligen Farbe gestaltet. Mit einem Pinsel habe ich dann die Kekse damit bestrichen.
Zutaten für ca 1/2 kg Teegebäck
Schwierigkeitsgrad: leicht, Zeit: 60 Minuten Zubereitungszeit, 30 Minuten Kühlzeit und 10 Minuten Backzeit
Für den Mürbteig
- 450 g glattes Mehl
- 165 g Staubzucker
- 1 Pkg Vanillezucker
- 3 Eidotter
- 300 g Butter (zimmerwarm)
- 1 TL frische Zitronenzesten
- Marillenmarmelade
- Lebensmittelfarbe (optional)
Zubereitung
- Mehl, Staubzucker, Vanillezucker, Dotter (ein Eiklar kühl stellen, wir benötigen dieses dann für die Zuckerglasur) und Butter mit der Küchenmaschine oder mit den Händen zu einem glatten Teig verkneten, zu einer Kugel formen, in eine Klarsichtfolie wickeln und mindestens eine halbe Stunde kaltstellen.
- Anschließend den Teig Messerrückendick ausrollen und mit gewünschten Formen (Hasen, Eier, Küken, Karotten) ausstechen. Aus der Hälfte der ausgestochenen Eier ein Auge ausstechen – dafür habe ich eine Verschlusskappe einer Mineralwasserflasche verwendet. Backrohr auf 180°C Umluft vorheizen.
- Die Kekse auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen und im vorgeheizten Backrohr bei 180°C ca. 10 Minuten goldgelb backen. Die Kekse nicht zu dunkel werden lassen. Das Backblech aus dem Backrohr nehmen, die Kekse etwas überkühlen lassen und dann mit einer Teigkarte vom Blech lösen und auf einem großen flachen Teller komplett auskühlen lassen.
- Die Kekse mit Marillenmarmelade zusammensetzen. Die gelochten Eier mit Staubzucker bestreuen und dann auf den mit Marmelade bestrichenen Teil setzen.
- Inzwischen für die Zuckerglasur das zur Seite gestellte Eiklar mit ca. 5 EL Staubzucker schön glatt und schaumig rühren, bis eine feste Masse entsteht. Gibt man einen Tupfen der Masse zwischen zwei Finger, drückt sie zusammen und dann wieder auseinander, soll ein schöner Spitz von der Masse stehen bleiben, dann hat die Glasur die richtige Konsistenz.
- Nun können Teile der Glasur in der gewünschten Farbe eingefärbt werden. Die Kekse habe ich dann mit einem Malpinsel bestrichen. Die Glasur trocknen lassen.
- Für die Augen und feinen Zeichnungen habe ich ein Stück geschmolzene Milchschokolade in ein Papierstanitzel gefüllt und die Kekse damit verziert.
Rezept-Empfehlungen
- 1-2-3 Mürbteig Grundrezept
- Mürbteig mit Zimt
- Mürbteig nach Großmutter
- Einfache Mürbteigkekse
- Mürbteigkekse mit Mohn
- Mürbteig mit Kakao
Über mich
Meine Leidenschaft ist es zu kochen, daher stelle ich auch für Familie und Freunde regelmäßig meine Küche auf den Kopf. Wert lege ich dabei besonders auf regionale und saisonale Zutaten. Neugierig, experimentierfreudig und genussorientiert sind Eigenschaften, die mich in der Küche am treffendsten beschreiben. Gaumenfreunde finden auf meinem Kochblog www.haeferlguckerin.at Leckerbissen zum Nachkochen.
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