Omas Grießsuppe

Name: Omas Grießsuppe
Prep time: 15 min
Cook time: 20 min
Total time: 35 min
Yield: 4 Portionen
Cuisine: Österreichische Rezepte
Ingredients: 40 g Butter; 2 Stk Eidotter (M); 40 g Grieß; 1 Msp Muskatnuss (fein gerieben); 1 Prise Pfeffer; 1 l Rindersuppe (klar); 1 Prise Salz; 0.5 Becher Schlagobers; 1 Stk Zwiebel (mittelgroß, weiß); 1 Zweig Petersilie (frisch)

aktualisiert am 16.02.2026

4,4 (69 Stimmen)

Omas Grießsuppe ist eine Sensation und wird von jedem geliebt. Hier das feine Rezept zum Nachkochen.

Zutaten für 4 PortionPortionen

1	Stk	Zwiebel (mittelgroß, weiß)
40	g	Butter
40	g	Grieß
1	l	Rindersuppe (klar)
1	Prise	Salz
1	Prise	Pfeffer
1	Msp	Muskatnuss (fein gerieben)
0.5	Becher	Schlagobers
2	Stk	Eidotter (M)

Zutaten zum Garnieren

Zweig

Petersilie (frisch)

PortionPortionen

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Kochtopf

Zeit

35 Min. Gesamtzeit 15 Min. Zubereitungszeit 20 Min. Koch & Ruhezeit

Zubereitung

Schritt 1

1 Stk Zwiebel (mittelgroß, weiß), 40 g Butter, 40 g Grieß, 1 l Rindersuppe (klar)

Für Omas Grießsuppe zuerst den Zwiebel schälen und fein hacken. In Butter glasig anschwitzen. Dann den Grieß dazugeben und durchrösten. Mit heißer Suppe aufgießen und solange rühren, bis die Suppe bindet.

Schritt 2

1 Prise Salz , 1 Prise Pfeffer, 1 Msp Muskatnuss (fein gerieben), 0.5 Becher Schlagobers, 2 Stk Eidotter (M)

Mit Salz, Pfeffer und Muskatnuss würzen und ca. 10 Min. köcheln lassen. Inzwischen den Schlagobers mit den Dottern glatt verrühren.

Schritt 3

1 Zweig Petersilie (frisch)

Den Topf vom Herd nehmen, die Obers-Dotter-Mischung einrühren und ziehen lassen. Nicht mehr aufkochen. Vor dem Servieren die Suppe nochmals abschmecken. Mit frischer Petersilie garnieren.

Tipps zum Rezept

Den Grieß unter ständigem Rühren langsam in die kochende Suppe einstreuen. So vermeidet man Klümpchen und bekommt eine schön cremige Konsistenz.
Eine kräftige Gemüse- oder Rindersuppe verwenden. Das gibt der Suppe viel mehr Aroma und erinnert an den klassischen Geschmack aus Omas Küche.
Ein kleines Stück Butter und eine Prise gemahlener Kümmel anstelle der Muskatnuss, ergibt einen rund um besonderen Geschmack.