Oliven-Linsen-Salat

Name: Oliven-Linsen-Salat
Prep time: 30 min
Total time: 30 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 400 g Linsen (braun, aus der Dose); 50 g Mandeln (ohne Haut); 250 g Oliven (entsteint, mit Mandeln gefüllt); 1 Bund Petersilie; 0.5 Stk Salatgurke; 2 Stk Zwiebeln (rot); 200 g griechischer Joghurt; 2 EL Olivenöl; 1 Prise Pfeffer; 1 Prise Salz; 2 EL Zitronensaft

von Katerchen, aktualisiert am 05.05.2024

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Ein kalt servierter Oliven-Linsen-Salat mit Joghurtdressing schmeckt fein. Ein Rezept auch gut zum Vorbereiten.

Zutaten für 4 PortionPortionen

400	g	Linsen (braun, aus der Dose)
2	Stk	Zwiebeln (rot)
0,5	Stk	Salatgurke
250	g	Oliven (entsteint, mit Mandeln gefüllt)
50	g	Mandeln (ohne Haut)
1	Bund	Petersilie

Zutaten für das Joghurtdressing

200	g	griechischer Joghurt
2	EL	Zitronensaft
2	EL	Olivenöl
1	Prise	Pfeffer
1	Prise	Salz

PortionPortionen

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Weitere Rezeptideen

Salat Einfach Linsen

Küchenutensilien

Gemüsemesser

Zeit

30 Min. Gesamtzeit 30 Min. Zubereitungszeit

Zubereitung

Schritt 1

400 g Linsen (braun, aus der Dose)

Die Linsen aus der Dose abgießen und unter kaltem Wasser waschen. Anschließend abtropfen lassen.

Schritt 2

2 Stk Zwiebeln (rot), 0,5 Stk Salatgurke

Die Zwiebeln nun schälen und klein würfeln. Die Salatgurke ebenfalls schälen, längs halbieren und dann in Scheiben schneiden.

Schritt 3

250 g Oliven (entsteint, mit Mandeln gefüllt), 50 g Mandeln (ohne Haut), 1 Bund Petersilie

Die Oliven in Scheiben schneiden, die Mandeln grob zerkleinern. Die Petersilie waschen und die Blätter abzupfen und fein hacken. Alles miteinander vermischen.

Schritt 4

200 g griechischer Joghurt, 2 EL Zitronensaft, 2 EL Olivenöl, 1 Prise Pfeffer, 1 Prise Salz

Dann für die Soße das Joghurt mit dem Zitronensaft verrühren, das Öl zugeben. Mit Salz und Pfeffer abschmecken und unter den Salat mischen. Etwa eine Stunde im Kühlschrank ziehen lassen.