Ofenkartoffel mit Tomaten-Bohnen-Füllung

Name: Ofenkartoffel mit Tomaten-Bohnen-Füllung
Prep time: 20 min
Cook time: 60 min
Total time: 80 min
Yield: 2 Portionen
Ingredients: 1 Prise Chiliflocken (optional); 1 Stk Knoblauchzehe; 1 EL Olivenöl (nativ); 1 TL Paprikapulver (edelsüß oder geräuchert); 1 Prise Pfeffer (schwarz, gemahlen); 1 Prise Salz; 1 Dose Tomaten (400 g, gehackt); 1 Dose Weiße Bohnen (z.B. Cannellini); 1 Prise Zucker (optional); 1 Stk Zwiebel (klein, gelb); 2 Stk Ofenkartoffeln (groß, mehligkochend); 1 EL Olivenöl (nativ)

von Doris-S, aktualisiert am 19.03.2026

4,0 (4 Stimmen)

Die würzige Ofenkartoffel mit Tomaten-Bohnen-Füllung ist einfach in der Zubereitung und sehr sättigend. Ein Rezept zum Schlemmen und Genießen.

Zutaten für 2 PortionPortionen

Zutaten für die Füllung

1	Stk	Zwiebel (klein, gelb)
1	Stk	Knoblauchzehe
1	EL	Olivenöl (nativ)
1	TL	Paprikapulver (edelsüß oder geräuchert)
1	Dose	Weiße Bohnen (z.B. Cannellini)
1	Dose	Tomaten (400 g, gehackt)
1	Prise	Salz
1	Prise	Pfeffer (schwarz, gemahlen)
1	Prise	Zucker (optional)
1	Prise	Chiliflocken (optional)

Zutaten für die Ofenkartoffeln

2	Stk	Ofenkartoffeln (groß, mehligkochend)
1	EL	Olivenöl (nativ)

PortionPortionen

Auf die Einkaufsliste setzen

Weitere Rezeptideen

Kartoffeln Glutenfrei Vegan Vegetarisch Bohnen

Küchenutensilien

Backblech Bratpfanne

Zeit

80 Min. Gesamtzeit 20 Min. Zubereitungszeit 60 Min. Koch & Ruhezeit

Zubereitung

Schritt 1

2 Stk Ofenkartoffeln (groß, mehligkochend), 1 EL Olivenöl (nativ)

Den Backofen auf 200 °C (Ober-/Unterhitze) vorheizen. Die Kartoffeln gründlich waschen, mehrfach einstechen und leicht mit Öl einreiben. Auf ein Backblech legen und etwa 50–60 Minuten backen, bis sie weich sind.

Schritt 2

1 Stk Zwiebel (klein, gelb), 1 Stk Knoblauchzehe, 1 EL Olivenöl (nativ), 1 TL Paprikapulver (edelsüß oder geräuchert)

Zwiebel und Knoblauch schälen und fein hacken. Das Olivenöl in einer Pfanne erhitzen und den Zwiebel darin glasig anbraten, anschließend Knoblauch kurz mitbraten. Paprikapulver hinzufügen und sehr kurz (ansonsten wird es bitter!) rösten.

Schritt 3

1 Dose Weiße Bohnen (z.B. Cannellini), 1 Dose Tomaten (400 g, gehackt), 1 Prise Salz, 1 Prise Pfeffer (schwarz, gemahlen), 1 Prise Zucker (optional)

Die Bohnen abbrausen und abtropfen lassen. Anschließend zusammen mit den Tomaten in die Pfanne geben. Mit Salz, Pfeffer und optional einer Prise Zucker und Chiliflocken würzen. Etwa 10–15 Minuten leicht köcheln lassen, bis die Sauce sämig wird.

Schritt 4

Die fertige Ofenkartoffeln aufschneiden und leicht auseinanderdrücken. Die Bohnen-Tomaten-Mischung großzügig hineingeben. Mit frischen Kräutern bestreuen und sofort servieren.

Tipps zum Rezept

Mehligkochende Kartoffeln ergeben eine besonders lockere Konsistenz im Inneren.
Ein Klecks Crème fraîche, veganer Joghurt oder geriebener Käse sorgt für zusätzliche Cremigkeit.
Für mehr Röstaromen können die Bohnen vor dem Zugeben kurz separat angebraten werden.
Die Sauce lässt sich gut vorbereiten und schmeckt am nächsten Tag intensiver.