Nudeln mit Brokkoli und Rucola

Name: Nudeln mit Brokkoli und Rucola
Prep time: 30 min
Total time: 40 min
Yield: 4 Portionen
Cuisine: Österreichische Rezepte
Ingredients: 750 g Brokkoli; 4 EL geriebener Parmesan; 4 Stk Knoblauchzehen; 8 EL Olivenöl; 1 Prise Pfeffer; 2 Stk rote Chilischoten; 250 g Rucola; 1 Prise Salz; 400 g Teigwaren (Orecchiette)

von hexy235, aktualisiert am 28.07.2026

4,6 (5 Stimmen)

Die Nudeln mit Brokkoli und Rucola sind eine schnelle und gesunde Pasta. Ein Rezept auch für Vegetarier.

Zutaten für 4 PortionPortionen

400	g	Teigwaren (Orecchiette)
750	g	Brokkoli
250	g	Rucola
4	Stk	Knoblauchzehen
2	Stk	rote Chilischoten
8	EL	Olivenöl
4	EL	geriebener Parmesan
1	Prise	Pfeffer
1	Prise	Salz

PortionPortionen

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Weitere Rezeptideen

Pasta Einfach Kochen Nudeln Österreich Vegetarisch Brokkoli Hauptspeisen Anfänger Rezepte

Zeit

40 Min. Gesamtzeit 30 Min. Zubereitungszeit

Zubereitung

Schritt 1

Chili putzen, waschen und ohne Kerne in feine Ringe schneiden. Knoblauch schälen und fein hacken. Brokkoli waschen und in Röschen teilen. Rucola waschen, putzen und gut abtropfen.

Schritt 2

Die Nudeln in Salzwasser nach Packungsanleitung garen, abgießen, kalt abschrecken. Das Öl in einer großen Pfanne erhitzen, Brokkoli darin unter Wenden 5-6 Minuten braten, Knoblauch und Chili zugeben und 2 Minuten weiter braten.

Schritt 3

Rucola in die Pfanne geben und zusammenfallen lassen, mit Salz und Pfeffer kräftig würzen. Die Nudeln zugeben und unter Wenden kurz erhitzen. Auf Teller verteilen und mit Parmesan bestreuen.