Nudelauflauf mit Eierschwammerl und Cocktailtomaten

Name: Nudelauflauf mit Eierschwammerl und Cocktailtomaten
Prep time: 40 min
Cook time: 20 min
Total time: 60 min
Yield: 4 Portionen
Cuisine: Österreichische Rezepte
Ingredients: 100 g Cocktailtomate; 2 Stk Ei; 200 g Eierschwammerl; 100 g Mozzarella; 300 g Nudel; 4 EL Olivenöl; 80 g Parmesan (frisch gerieben); 1 EL Petersilie (frisch gehackt); 200 g Ricotta; 2 Msp Salz; 100 g Speckwürfel; 1 Stk Zwiebel

von Farori, aktualisiert am 05.05.2024

4,4 (13 Stimmen)

Der Nudelauflauf mit Eierschwammerl und Cocktailtomaten schmeckt genial. Ein tolles Rezept zur Schwammerlzeit.

Zutaten für 4 PortionPortionen

300	g	Nudel
200	g	Eierschwammerl
1	Stk	Zwiebel
4	EL	Olivenöl
200	g	Ricotta
100	g	Speckwürfel
2	Stk	Ei
100	g	Cocktailtomate
1	EL	Petersilie (frisch gehackt)
100	g	Mozzarella
80	g	Parmesan (frisch gerieben)
2	Msp	Salz

PortionPortionen

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Weitere Rezeptideen

Auflauf Backen Einfach Käse Österreich Sommer Eierschwammerl Hauptspeisen Speck

Zeit

60 Min. Gesamtzeit 40 Min. Zubereitungszeit 20 Min. Koch & Ruhezeit

Zubereitung

Schritt 1

Die Nudeln nach Packungsanweisung al dente kochen, abgießen und abtropfen lassen. Zwiebel schälen und fein würfeln. Cocktailtomaten waschen und in dünne Spalten schneiden. Eierschwammerl putzen und klein würfeln. Mozzarella in dünne Scheiben schneiden.

Schritt 2

Die Hälfte des Olivenöls in einer Pfanne erhitzen, Zwiebel und Speckwürfel darin anbraten, bis die Zwiebel goldgelb werden. Eierschwammerl hinzufügen, 2 Minuten mitrösten, dann von der Herdplatte ziehen. Petersilie unterheben.

Schritt 3

Nun Ricotta, Eier und Cocktailtomaten gut verrühren. Eierschwammerl-Speck-Masse unterheben, dann die Nudeln gut untermischen. Mit Salz nach Belieben abschmecken. Mit dem restlichen Olivenöl eine Auflaufform auspinseln.

Schritt 4

Die Nudel-Mischung in die Auflaufform füllen, mit Mozzarella belegen und mit Parmesan bestreuen. Im vorgeheizten Backrohr bei 180° Ober-/Unterhitze ungefähr 15-20 Minuten überbacken, bis der Käse goldgelb geschmolzen ist.