Naturschnitzerl in grüner Pfeffersauce

Name: Naturschnitzerl in grüner Pfeffersauce
Prep time: 20 min
Cook time: 20 min
Total time: 40 min
Yield: 4 Portionen
Cuisine: Österreichische Rezepte
Ingredients: 30 g Butter; 80 g Mehl; 1 Prise Pfeffer; 1 Prise Salz; 4 Stk Schweineschnitzel (a 200 g); 2 EL Butter; 1 Schuss Cognac; 1 Prise Pfeffer; 1 EL Pfeffer (grob geschrotet); 1 EL Pfefferkörner (grün); 1 Prise Salz; 200 ml Schlagobers; 1 Schuss Zitronensaft (nach Bedarf)

aktualisiert am 22.02.2026

4,3 (470 Stimmen)

Mit den köstlichen Naturschnitzerl in grüner Pfeffersauce bringen Sie Abwechslung auf den Tisch. Dieses tolle Rezept ist der reinste Gaumenschmaus.

Zutaten für 4 PortionPortionen

4	Stk	Schweineschnitzel (a 200 g)
30	g	Butter
80	g	Mehl
1	Prise	Pfeffer
1	Prise	Salz

Zutaten für die Pfeffersauce

1	Schuss	Zitronensaft (nach Bedarf)
2	EL	Butter
200	ml	Schlagobers
1	Schuss	Cognac
1	EL	Pfefferkörner (grün)
1	EL	Pfeffer (grob geschrotet)
1	Prise	Pfeffer
1	Prise	Salz

PortionPortionen

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Weitere Rezeptideen

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Zeit

40 Min. Gesamtzeit 20 Min. Zubereitungszeit 20 Min. Koch & Ruhezeit

Zubereitung

Schritt 1

Die Schweineschnitzerl dünn klopfen, mit Salz und Pfeffer würzen und auf einer Seite in Mehl tauchen.

Schritt 2

Butter in einer Pfanne erhitzen und die Schnitzerl darin - mit der bemehlten Seite zuerst - von beiden Seiten anbraten. Das Fleisch herausnehmen und warm stellen.

Schritt 3

1 EL Butter mit Pfeffer (grob geschrotet) und grüne Pfefferkörner im Bratensatz erhitzen. Mit einem Schuss Cognac ablöschen und mit Sahne binden. 1 EL Butter einrühren und mit Salz, Pfeffer und event. 1 Schuss Zitronensaft würzen.