Naan-Brot

von Peter-M, aktualisiert am 11.07.2026
4,6 (18.239 Stimmen)

Das typisch indische Naan-Brot lässt sich ganz einfach selbst herstellen. Ein einfaches und köstliches Rezept für den Alltag.

Naan-Brot
© Gutekueche.at

Zutaten für 6 PortionPortionen

Zutaten für den Naan-Brot-Teig

2 EL Wasser (lauwarm)
1 TL Zucker (gestrichen)
0.5 Pk Trockengerm
300 g Weizenmehl (glatt W480 oder universal)
1 TL Salz (gestrichen)
3 EL Naturjoghurt (3,5 % cremig)
1 EL Olivenöl
100 ml Milch (je nach Bedarf)
 PortionPortionen
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Weitere Rezeptideen

Brot Beilage Einfach Indien Comfort-Food

Küchenutensilien

Backblech Schüssel Backpapier

Zeit

110 Min. Gesamtzeit 15 Min. Zubereitungszeit 95 Min. Koch & Ruhezeit

Zubereitung

Schritt 1

2 EL Wasser (lauwarm), 1 TL Zucker (gestrichen), 0.5 Pk Trockengerm

Für den Teig in einer Schüssel das lauwarme Wasser mit dem Zucker und dem Trockengerm verrühren und für 10 Minuten stehen lassen.

Schritt 2

300 g Weizenmehl (glatt W480 oder universal), 1 TL Salz (gestrichen), 3 EL Naturjoghurt (3,5 % cremig), 1 EL Olivenöl, 100 ml Milch (je nach Bedarf)

Danach Weizenmehl mit Salz vermischen und das Germ-Gemisch hinzufügen.

Schritt 3

Das Joghurt und das Öl untermischen und alles gut durchkneten - mit den Knethaken (Küchenmaschine oder Handrührgerät) oder den Händen. Nach und nach die Milch einarbeiten, sodass ein glatter, geschmeidiger Teig entsteht.

Schritt 4

Den Teig nun eine Stunde mit einem Küchentuch zugedeckt, an einem warmen Ort gehen lassen.

Schritt 5

Anschließend den Teig nochmal auf einer bemehlten Arbeitsfläche gründlich durchkneten, in 6-8 gleich große Stücke teilen, diese zu dünnen Laibchen bzw. Fladen formen und mit den Händen etwas flach drücken.

Schritt 6

Ein beschichtete Pfanne (ohne Öl oder Fett) erhitzen und erst wenn sie ganz heiß ist portionsweise die Teigfladen auf jeder Seite für 1-3 Minuten backen - bis sich Blasen bilden.

Schritt 7

Die fertig gebackenen Naan-Brote auf einen Teller legen, mit einem Küchentuch abdecken und im Backofen bei rund 60 Grad warm halten.

Video zum Rezept

Tipps zum Rezept

  • Das Brot schmeckt köstlich zu einem frischen Curry! Mit ein wenig frischem Koriander und/oder Ghee (=indisches Butterschmalz) ist das Fladenbrot ein wahrer Gaumenschmaus.
  • Alternativ kann der Teig auch auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech bei 250 Grad (Ober-Unterhitze) für 4 Minuten auf einer Seite, dann umdrehen und 1 Minute auf der anderen Seite backen.
  • Ersetzt man Milch und Joghurt durch pflanzliche Milch und Sojajoghurt, erhält man eine vegane Variante.

Nährwert pro Portion

kcal
214
Fett
3 g
Eiweiß
7 g
Kohlenhydrate
39 g

Autor

Peter-M
Peter-M
Food-Redakteur:in

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Kommentare

DIELiz
DIELiz
Naan-Fladenbrote habe ich noch nie selbst gebacken. Dabei essen wir diese gerne. Auch einfach so mit rohem Gemüse und einem Dip. Danke, ich werde sssumsi's Idee aufgreifen & beim nächsten Grillen die Schamottsteine zum Naan backen nutzen. Für mich darf auch Schwarzkümmelsamen obenauf
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User Bild Weiblich
Pesu07
Ja, das mit dem Vorheizen des Backrohrs passt nicht. Ich kenne das Rezept und habe es schon viele Male gemacht. Echt gut. Ich mache es gerne als Beilage zB zu Curry.
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Katerchen
Katerchen
Ein schönes Rezept. Gut ist, dass diese Fladenbrote einfach in der Pfanne genacht werden können. Ich gebe in den Teig noch etwas indische Gewürze rein.
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User Bild Männlich
dada11
Ein tolles Rezept mit guter Zutatenliste. Diese Fladen sind einfach und leicht zum zubereiten und gelingen sicher.
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User Bild Weiblich
sssumsi
Wenn man einen Pizzastein sein eigen nennen darf, eignet sich dieser hervorragend zum Backen des Naanbrotes.
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User Bild Weiblich
MaryLou
ssssumsi, genau das habe ich auch schon bemerkt und ich backe jetzt sehr gerne Fladenbrote am Pizzastein im Griller. Schmeckt und gelingt hervorragend.
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Maarja
Maarja
Wir legen für Naan-Brote auch den Pizzastein in den Backofen und heizen diesen dann richtig gut vor, wird super!
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Billie-Blue
Billie-Blue
Ich liebe dieses Fladenbrot. Es gelingt einfach und ist vielseitig einsetzbar. Muss cih auch bald wieder zubereiten.
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sgr1909
sgr1909
Vielen Dank für das Rezept. Habe es letztes Wochenende nachgekocht. Der Teig ist zwar etwas klebrig geworden, brauchte also einiges an Mehl um die Fladen auszurollen aber der Geschmack war sensationell. Super und gleich in mein Rezept Buch gespeichert.
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Maarja
Maarja
Danke fürs Rezept und auch für die Tipps. Ich habe einen Pizzastein und werde den dafür benutzen. Ansonsten bin ich sicher dass es gelingt. Hefeteige sind einfach auch eine Erfahrungssache
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Katerchen
Katerchen
Noch besser schmeckt mir das Naan-Fladenbrot, wenn in den Teig ein paar kleingehackte Knoblauchzehen hinein kommen.
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User Bild Weiblich
Petersilienschnecke
Danke fürs Rezept und auch für die Tipps. Die Naanbrote sind eine köstliche Knabberei oder Beilage nicht nur zu Curries.
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