Focaccia
Frisch aus dem Ofen schmeckt Focaccia am besten – am liebsten mit einem guten Glas Rotwein. Dieses einfache Rezept eignet sich auch für Backanfänger.
Zutaten für 1 StückStücke
Zutaten für den Teig
| 0.5 | Wf | Frischgerm (oder 10g Trockengerm) |
| 130 | ml | Wasser (lauwarm) |
| 2 | EL | Olivenöl (extra vergine) |
| 250 | g | Weizenmehl (universal, Type W700) |
| 1 | TL | Salz |
| 1 | TL | Zucker |
Zutaten zum Bestreichen/Bestreuen
| 2 | EL | Olivenöl |
| 1 | EL | Meersalz |
| 2 | Zweig | Rosmarin (frisch) |
Weitere Rezeptideen
Küchenutensilien
Zeit
100 Min. Gesamtzeit 20 Min. Zubereitungszeit 80 Min. Koch & RuhezeitZubereitung
Schritt 1
Für den Teig zuerst die Germ im lauwarmen Wasser und einem Schuss Olivenöl auflösen.
Schritt 2
Dann das Mehl mit Salz und Zucker in einer Rührschüssel vermengen.
Schritt 3
Anschließend die aufgelöste Germ in das Mehlgemisch gießen und mit Hilfe einer Küchenmaschine mit Knethaken für rund 10 Minuten zu einem glatten Teig verkneten.
Schritt 4
Den Teig aus der Rührschüssel nehmen, auf eine bemehlte Arbeitsfläche legen, mit den Händen nochmals durchkeneten, zu einer Kugel formen, in die Schüssel zurücklegen und zugedeckt für gut 30 Minuten gehen lassen.
Schritt 5
In der Zwischenzeit den Backofen auf 220 Grad Ober-Unterhitze vorheizen und ein Backblech mit Backpapier auslegen.
Schritt 6
Danach den Teig auf einer bemehlten Arbeitsfläche nochmals durchkneten, zu einem 2-3 cm dicken Fladen ausrollen, auf das Backblech geben und nochmals für 15 Minuten zugedeckt gehen lassen.
Schritt 7
Dann mit den Fingern oder einem Kochlöffel die typischen kleinen Mulden in den Teig drücken.
Schritt 8
Den Fladen mit Olivenöl bestreichen, mit Meersalz und Rosmarin bestreuen und für rund 20-25 Minuten im Backofen goldbraun backen.
Tipps zum Rezept
- Möchte man einen knusprigen Boden, dann etwas Olivenöl direkt auf das Backpapier geben, bevor der Teig darauf gelegt wird.
- Außerdem kann das Olivenöl vorher mit Knoblauch, Chili oder Zitronenzeste aromatisiert werden, um dem Focaccia eine besondere Note zu verleihen.
- Neben Rosmarin und Meersalz können auch halbierte Cherrytomaten, Oliven, rote Zwiebeln oder andere getrocknete Kräuter (zB Thymian, Oregano) als Topping verwendet werden.
- Am besten schmeckt Focaccia lauwarm. Direkt nach dem Backen mit Olivenöl oder einem Glas Rotwein genießen.
- Nach dem Auskühlen quer halbieren und mit Antipasti, Rucola, Prosciutto oder Mozzarella füllen – perfekt für ein italienisches Sandwich.
Nährwert pro Stück
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