Stockbrot
Wie der Name schon sagt, wird das Stockbrot bzw. der Teig auf einen Stock spiralförmig drauf gesteckt und bei offenem Feuer goldbraun gegrillt.
Zutaten für 4 PortionPortionen
| 500 | g | Weizenmehl (glatt, W480) |
| 0.5 | Wf | Germ (ca. 20g) |
| 1 | TL | Zucker |
| 250 | ml | Wasser (lauwarm, oder Milch) |
| 1 | TL | Salz |
| 4 | EL | Olivenöl |
Weitere Rezeptideen
Küchenutensilien
Zeit
140 Min. Gesamtzeit 20 Min. Zubereitungszeit 120 Min. Koch & RuhezeitZubereitung
Schritt 1
Für selbstgemachtes Stockbrot zuerst die frische Germ mit dem Zucker im lauwarmen Wasser auflösen und 5-10 Minuten stehen lassen.
Schritt 2
Danach Mehl und Salz in einer Schüssel vermischen, das Germwasser und Olivenöl zugeben und alles 8-10 Minuten, mit einer Küchenmaschine mit Knethaken, zu einem glatten, elastischen Teig verkneten.
Schritt 3
Den Teig zudecken und an einem warmen Ort (Zimmertemperatur) etwa 1 Stunde gehen lassen, bis sich sein Volumen etwa verdoppelt hat.
Schritt 4
Anschließend den Teig in 6-8 gleich große Stücke teilen und zu lange, flache Teigstränge rollen.
Schritt 5
Die Teigstränge spiralförmig auf einen Holzstock drehen bzw. umwicklen und das Brot über einem offenen Feuer (alternativ über glühenden Grillkohlen) schön goldbraun grillen.
Tipps zum Rezept
- Für besonders aromatisches Stockbrot kannst du 1 TL Kräuter der Provence, etwas geriebenen Käse oder fein gehackten Knoblauch in den Teig kneten.
- Das Ende des Holzstocks, um das der Teig gewickelt wird, vor dem Grillen 1-2 Minuten in Wasser eintauchen.
- Das Stockbrot schmeckt frisch am besten, z. B. mit Kräuterbutter, Grillwürstchen oder einem Knoblauchdip.
Nährwert pro Portion
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