Minestrone

Name: Minestrone
Prep time: 20 min
Cook time: 25 min
Total time: 45 min
Yield: 2 Portionen
Cuisine: Italienische Rezepte
Ingredients: 100 g Fisolen (grüne Bohnen); 1 Stk Karotte; 1 Stk Kartoffel; 1 l klare Gemüsesuppe (Brühe); 1 Stk Knoblauchzehen; 70 g Knollensellerie; 1 Stg Lauch; 100 g Makkarioni; 1 EL Olivenöl; 2 EL Petersilie (frisch); 500 ml Salzwasser (für die Makkaroni); 200 g Tomaten passiert; 2 EL Tomatenmark; 120 g weiße Bohnen (küchenfertig, Dose); 1 Stk Zucchini; 2 EL Parmesan (gerieben); 0.5 Bund Petersilie (frisch)

aktualisiert am 11.02.2025

4,2 (54 Stimmen)

Ein italienischer Klassiker der italienischen Küche ist das Minestrone Rezept. Einfach herrlich und mit viel Gemüse!

Zutaten für 2 PortionPortionen

1	Stg	Lauch
1	Stk	Knoblauchzehen
1	Stk	Karotte
1	Stk	Kartoffel
1	Stk	Zucchini
70	g	Knollensellerie
100	g	Fisolen (grüne Bohnen)
120	g	weiße Bohnen (küchenfertig, Dose)
2	EL	Petersilie (frisch)
500	ml	Salzwasser (für die Makkaroni)
100	g	Makkarioni
1	EL	Olivenöl
2	EL	Tomatenmark
1	l	klare Gemüsesuppe (Brühe)
200	g	Tomaten passiert

Zutaten zum Verfeinern und Garnieren

2	EL	Parmesan (gerieben)
0.5	Bund	Petersilie (frisch)

PortionPortionen

Auf die Einkaufsliste setzen

Weitere Rezeptideen

Suppen Gemüse Italien Käse Kochen Zucchini

Küchenutensilien

Knoblauchpresse

Zeit

45 Min. Gesamtzeit 20 Min. Zubereitungszeit 25 Min. Koch & Ruhezeit

Zubereitung

Schritt 1

1 Stg Lauch, 1 Stk Knoblauchzehen, 1 Stk Karotte

Den Lauch waschen, ausschütteln und in feine Ringe schneiden. Den Knoblauch schälen und die Zehe durch eine Knoblauchpresse drücken. Die Karotte schälen, die holzigen Enden entfernen und in Scheiben schneiden.

Schritt 2

1 Stk Kartoffel, 1 Stk Zucchini, 70 g Knollensellerie, 100 g Fisolen (grüne Bohnen)

Die Kartoffel schälen und würfelig schneiden. Die Zucchini waschen, die holzigen Enden entfernen und in Scheiben schneiden. Die Sellerie waschen, schälen und in Scheiben schneiden. Die Fisolen waschen und in etwa 3 cm lange Stücke schneiden.

Schritt 3

120 g weiße Bohnen (küchenfertig, Dose), 2 EL Petersilie (frisch)

Die weißen Bohnen (Canellini) über ein Sieb abgießen und waschen. Die Petersilie waschen, ausschütteln und fein hacken.

Schritt 4

500 ml Salzwasser (für die Makkaroni), 100 g Makkarioni

Reichlich Salzwasser in einem großen Topf aufkochen und die Makkaroni darin 10-12 Minuten bissfest kochen. Dann abseihen und abtfopfen lassen.

Schritt 5

1 Stg Lauch, 1 Stk Knoblauchzehen, 1 Stk Karotte, 1 Stk Kartoffel, 1 Stk Zucchini, 70 g Knollensellerie, 1 EL Olivenöl, 2 EL Tomatenmark, 1 l klare Gemüsesuppe (Brühe), 200 g Tomaten passiert

Das Öl in einem passenden Topf erhitzen und Lauch und Knoblauch darin 3 Minuten bei kleiner Hitze anbraten. Karotten, Zucchini, Sellerie, Fisolen, das Tomatenmark, passierte Tomaten, und die klare Gemüsesuppe hinzufügen langsam zum Kochen bringen. Das Gemüse, bei schwacher Hitze, zugedeckt 10-12 Minuten lang bissfest kochen lassen.

Schritt 6

120 g weiße Bohnen (küchenfertig, Dose), 100 g Makkarioni

Am Ende der Kochzeit die Makkaroni und die weißen Bohnen hineingeben und kurz aufkochen lassen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken und auf der warmen Herdplatte noch 5 Minuten ziehen lassen.