Minestrone mit viel Gemüse
aktualisiert am 06.07.2025
Die Minestrone mit viel Gemüse können Sie bewusst genießen. Dieses Rezept schmeckt super köstlich.
© Gutekueche.at
Zutaten für 12 PortionPortionen
| 2 | Stk | Zucchini |
| 4 | Stk | Tomaten |
| 2 | Stk | Karotten |
| 1 | Stg | Staudensellerie |
| 1 | Stk | Karfiol |
| 1 | Stg | Lauch |
| 1 | Stk | Zwiebel |
| 1 | Stk | Knoblauchzehe |
| 100 | g | Speck |
| 300 | g | Bohnen (weiß) |
| 2 | l | Hühnersuppe |
| 300 | g | Reis |
| 400 | g | Erbsen |
| 100 | g | Schinkenspeck (geräuchert) |
| 0.5 | TL | Salbei (getrocknet) |
| 1 | Bund | Petersilie |
| 40 | g | Parmesan |
PortionPortionen
Weitere Rezeptideen
Küchenutensilien
Zeit
90 Min. Gesamtzeit 30 Min. Zubereitungszeit 60 Min. Koch & RuhezeitZubereitung
Schritt 1
2
Stk Zucchini,
4
Stk Tomaten,
2
Stk Karotten,
1
Stg Staudensellerie,
1
Stk Karfiol,
1
Stg Lauch,
1
Stk Zwiebel,
1
Stk Knoblauchzehe
Die Zucchini, Tomaten, Karotten, Sellerie waschen und in feine Scheiben oder Streifen schneiden. Den Karfiol und den Lauch waschen und zerkleinern. Die Zwiebel und den Knoblauch schälen und klein hacken.
Schritt 2
2
Stk Karotten,
1
Stg Staudensellerie,
1
Stg Lauch,
1
Stk Zwiebel,
100
g Speck,
300
g Bohnen (weiß),
2
l Hühnersuppe
In einem Topf den Speck anbraten und Zwiebeln, Lauch, Karotten, Sellerie und Bohnen dazu geben. Mit der Suppe aufgießen und 30 Minuten kochen lassen.
Schritt 3
1
Stk Karfiol,
1
Stk Knoblauchzehe,
300
g Reis,
400
g Erbsen,
100
g Schinkenspeck (geräuchert)
Dann den Reis, Karfiol, Erbsen, Schinkenspeck und Knoblauch dazugeben und weitere 15 bis 20 Minuten köcheln lassen.
Schritt 4
2
Stk Zucchini,
4
Stk Tomaten,
0.5
TL Salbei (getrocknet),
1
Bund Petersilie,
40
g Parmesan
Tomaten und Zucchini ganz zum Schluss in den letzten 5–10 Minuten dazugeben. Mit Salbei, Petersilie und frisch geriebenem Parmesan abschmecken.
Tipps zum Rezept
- Für eine rustikalere Variante können statt dem Reis auch 2-3 mittelgroße Kartoffeln (ca. 1–2 cm Stücke) zugeben werden.
Nährwert pro Portion
kcal
267
Fett
9 g
Eiweiß
12 g
Kohlenhydrate
32 g
Ähnliche Rezepte
Neueste Forenbeiträge
am 01.09.2026 05:51
von Teddypetzi
am 01.09.2026 05:09
von littlePanda
am 01.09.2026 04:45
von littlePanda
am 01.09.2026 02:15
von snakeeleven
am 01.09.2026 02:15
von snakeeleven
Ähnliche Rezepte
Kommentare
eva_barnas_gmail_com
ich würde auf den vielen Speck verzichten, Reis nur nehmen, wenn ich einen gekochten übrig habe und statt dessen Pasta verwenden und mit Basilikumpesto abschmecken
Auf Kommentar antworten
Katerchen
Auf den Reis verzichte ich, damit „streckt“ man nur diese Suppe. Und beim Salbei beschränke ich mich nicht auf eine Prise, da kommt viel mehr rein. Ansonsten mit den Speck und Schinken eine sehr gute Suppe.
Auf Kommentar antworten
Teddypetzi
Die Minestrone klingt gut, aber vielleicht ohne den Reis. Ich warte aber noch bis das eigene Gemüse reif ist.
Auf Kommentar antworten
martha
Anstatt einer Prise Salbei würde ich gerne frischen verwenden. Wie viel Blätter sollte ich dazu nehmen?
Auf Kommentar antworten
johuna
Würde man noch etwas mit Muskatnuss würzen, schmeckt es sicherlich gut. Eventuell auch noch frischen Estragon,... usw.
Auf Kommentar antworten
cp611
Eine deftige Vorspeise, die aber nicht beschwert, und auch an warmen und heißen Tagen schmeckt, danach etwas leichtes Süßes!
Auf Kommentar antworten
snakeeleven
Eine Minestrone schmeckt uns am besten mit unseren frischen Gemüse ,direkt aus unseren Garten.Wir essen sie als Hauptspeise.
Auf Kommentar antworten
puersti
Zuerst das Gemüse kochen, danach den Reis und Karfiol zufügen und gemeinsam nochmals kochen bis der Reis weich ist, da sind dann Zucchini und Tomaten total zerkocht.
Auf Kommentar antworten
GuteKueche-Admin
Da hast du recht. Wir haben die Reihenfolge geändert, so dass die Minestrone besser gelingt.
Auf Kommentar antworten
puersti
Das ist einmal nicht nach meinem Geschmack, bin kein Freund von diesem Mischmasch von Gemüse, Speck, Reis, Bohnen ... Und vorallem möchte ich das Gemüse nicht eine Stunde kochen.
Auf Kommentar antworten