Melonengazpacho

Name: Melonengazpacho
Prep time: 20 min
Cook time: 10 min
Total time: 30 min
Yield: 4 Portionen
Cuisine: Österreichische Rezepte
Ingredients: 1 TL Basilikum; 1 Stk Knoblauchzehe; 3 EL Limettensaft; 1 Prise Meersalz; 5 EL Olivenöl; 1 Msp Pfeffer (gemahlen); 1 Stg Salatgurke; 4 EL Tomatenmark; 3 Schb Weißbrot; 1 Stk Zuckermelone

aktualisiert am 06.05.2024

4,4 (25 Stimmen)

Ein fruchtig-pikantes Somme - Rezept ist das kühle Melonengazpacho mit Gurken, Knoblauch und aromatischen Basilikum.

Zutaten für 4 PortionPortionen

3	Schb	Weißbrot
1	Stg	Salatgurke
1	Stk	Zuckermelone
1	Stk	Knoblauchzehe
5	EL	Olivenöl
3	EL	Limettensaft
1	TL	Basilikum
4	EL	Tomatenmark
1	Msp	Pfeffer (gemahlen)
1	Prise	Meersalz

PortionPortionen

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Weitere Rezeptideen

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Zeit

30 Min. Gesamtzeit 20 Min. Zubereitungszeit 10 Min. Koch & Ruhezeit

Zubereitung

Schritt 1

Die Servierschalen zu Beginn in den Kühlschrank stellen. Dann das Brot in grobe Würfel schneiden und in 40 ml kaltem Wasser einweichen. Gurke, Melone und Knoblauch schälen und feinwürfelig schneiden.

Schritt 2

Anschließend das eingeweichte Brot aus dem Wasser nehmen, gut mit sauberen Händen ausdrücken und mit den geschnitten Zutaten, Limettensaft, Basilikum, 4 EL Olivenöl plus Tomatenmark vermischen und in einem Mixer pürieren.

Schritt 3

Danach mit Salz und Pfeffer kräftig abschmecken und für 5 Minuten in den Tiefkühler stellen. Das Gazpacho in den gekühlten Tassen anrichten und das restliche Olivenöl darüber träufeln.