Melanzani Aufstrich

Name: Melanzani Aufstrich
Prep time: 15 min
Cook time: 30 min
Total time: 45 min
Yield: 2 Portionen
Cuisine: Österreichische Rezepte
Ingredients: 0.5 Becher Joghurt; 3 Stk Knoblauchzehen; 2 Stk Melanzani; 1 Prise Salz; 2 EL Zitronensaft

aktualisiert am 06.05.2024

4,1 (118 Stimmen)

Nicht nur auf ein Stück Brot schmeckt der Melanzani Aufstrich, auch als Dip zu gegrilltem Fleisch. Hier unser gesundes Rezept.

Zutaten für 2 PortionPortionen

2	Stk	Melanzani
3	Stk	Knoblauchzehen
0.5	Becher	Joghurt
2	EL	Zitronensaft
1	Prise	Salz

PortionPortionen

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Aufstrich Einfach Gesund Österreich Vegetarisch Melanzani Anfänger Rezepte Grillsaucen

Küchenutensilien

Pürierstab - Stabmixer

Zeit

45 Min. Gesamtzeit 15 Min. Zubereitungszeit 30 Min. Koch & Ruhezeit

Zubereitung

Schritt 1

Für den Melanzani Aufstrich zuerst das Backrohr auf 200 Grad Ober-/Unterhitze vorheizen. Die Melanzani waschen und mit einer Gabel die Haut anstechen. Dann im Backrohr eine halbe Stunde grillen.

Schritt 2

In der Zwischenzeit den Knoblauch schälen und pressen. Mit dem Joghurt, Salz und Zitronensaft vermengen. Anschließend die Melanzani schälen, mit der Gabel etwas zerdrücken und in das Joghurt einrühren.

Schritt 3

Alles mit dem Stabmixer pürieren und nochmals mit Salz abschmecken.

Tipps zum Rezept

Je nach Geschmack können sie auch noch Petersilie untermengen.

Nährwert pro Portion

kcal

275

Fett

3 g

Eiweiß

18 g

Kohlenhydrate

41 g

Kommentare

Pesu07 am 14.07.2026 um 16:46 Uhr

Bei einem Melanzani-Aufstrich stört mich die etwas fade Farbe, obwohl sie wirklich gut schmeckt. Man kann sie aber mit Gemüse doch gut dekorieren, wie auf dem Foto abgebildet.

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