Mayonnaisesalat

Name: Mayonnaisesalat
Prep time: 20 min
Cook time: 40 min
Total time: 60 min
Yield: 4 Portionen
Cuisine: Österreichische Rezepte
Ingredients: 50 g Erbsen (frisch oder TK); 8 Stk Erdäpfel; 1 Schuss Essig; 50 g Essiggurkerl; 50 g Karotten; 100 g Mayonnaise; 50 g Perlzwiebel (aus dem Glas); 1 Prise Pfeffer; 1 Prise Salz; 50 g Sauerrahm; 2 EL Senf; 1 Prise Zucker

von cassandra, aktualisiert am 24.12.2025

4,6 (600 Stimmen)

Dieser traditionelle Mayonnaisesalat passt auf jedes Partybuffet. Hier dazu das pikante Rezept aus der österreichischen Küche.

Zutaten für 4 PortionPortionen

8	Stk	Erdäpfel
1	Prise	Pfeffer
1	Prise	Salz
50	g	Essiggurkerl
50	g	Perlzwiebel (aus dem Glas)
50	g	Erbsen (frisch oder TK)
50	g	Karotten
50	g	Sauerrahm
100	g	Mayonnaise
2	EL	Senf
1	Prise	Zucker
1	Schuss	Essig

PortionPortionen

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Weitere Rezeptideen

Salat Beilage Billig & Preiswert Einfach kalte Speisen Österreich Vegetarisch Hausmannskost

Zeit

60 Min. Gesamtzeit 20 Min. Zubereitungszeit 40 Min. Koch & Ruhezeit

Zubereitung

Schritt 1

Die Erdäpfel waschen, schälen, würfeln, in einem Topf mit Wasser für rund 15 Minuten bissfest kochen, abseihen und abkühlen lassen.

Schritt 2

In der Zwischenzeit Karotten waschen, schälen, in kleine Stücke schneiden und zusammen mit den Erbsen, in einem Topf mit Wasser, bissfest blanchieren, abseihen und abkühlen lassen.

Schritt 3

Die Essiggurken und Perlzwiebel abgießen, gut abtropfen lassen und feinwürfelig schneiden.

Schritt 4

Nun Rahm, Mayonnaise, Senf, Zucker, Salz, Pfeffer und mit einem Schuss Essig zu einer cremigen Sauce verrühren. Mit den Erdäpfeln, Karotten, Erbsen, Essiggurken und Perlzwiebeln vermengen - mindestens 30 Minuten im Kühlschrank ziehen lassen.

Tipps zum Rezept

Verwende am besten eine selbstgemachte Mayonnaise. Eine Mischung aus Mayonnaise und Joghurt oder Sauerrahm kann den Salat leichter machen.
Ein Hauch von Paprikapulver oder Curry passen gut zu Mayonnaisesalaten. Für Frische eignet sich ein Spritzer Zitronensaft oder ein milder Weißweinessig.
Auch frische Kräuter wie zum Beispiel Schnittlauch, Petersilie, Dill oder Basilikum geben dem Salat eine aromatische Note.
Der Salat ist eine köstliche deftige Beilage oder zum Beispiel eine Fülle für Schinkenrollen (bzw. die vegetarische Variante mit Käse).
Der Mayonnaisesalat sollte immer kühl gelagert werden und ist idealerweise innerhalb von 1–2 Tagen zu verzehren.