Matcha, das grüne Power-Pulver
Das auffällig grüne Matcha Pulver ist als Trendfood längst in aller Munde. Doch was steckt eigentlich hinter der beliebten japanischen Spezialität und was macht es so besonders gesund?
Das Geheimnis des grünen Pulvers
Matcha wird als „zu Pulver zerriebener Grüntee“ beschrieben. Durch die Verwertung der kompletten Pflanze, werden besonders viele gesunde und vitalisierende Nährstoffe bereitgestellt.
- Das Matcha-Tee-Pulver wird aus der Teesorte Tencha gewonnen, wobei die Besonderheit in der Behandlung der Pflanze liegt.
- Vier Wochen vor der Erntezeit im Frühling, wird die Pflanze mit Bambusmatten vor der Sonne geschützt, so dass sich mehr Chlorophyll bildet.
- Geerntet wird mit der Hand und immer nur die zwei obersten Blätter.
- Durch die schonende Trocknung werden die wertvollen Inhaltstoffe erhalten und können so nach der Verarbeitung in Granitmühlen zu feinstem Matcha Pulver, zum Einsatz kommen.
Info: Qualitativ gutes Matcha-Pulver hat ihren Preis, so können 30 Gramm schon mal um die 50 € kosten.
Qualitativer Teegenuss
Die japanische Spezialität stammt ursprünglich aus China und wurde schon vor Jahrhunderten von einem Mönch nach Japan exportiert. Durch die traditionelle Teezeremonie kam es schnell in Umlauf und ist heute nicht mehr wegzudenken.
Die Qualität des Matcha-Tees lässt sich durch den Feinheitsgrad, die Farbe, den Geruch und den Geschmack des Pulvers erkennen. Dabei gilt je feiner gemahlen, je dunkler die Farbe, je milder der Geruch und je aromatischer der Geschmack, desto besser ist auch die Qualität.
Die Grünteepflanze sollte immer erkennbar sein und keine zu herbe Note aufweisen. Um die Qualität des Teepulver möglichst lange zu erhalten, sollte es kühl und lichtgeschützt gelagert werden.
Info: Ähnlich wie Schwarztee macht Matchatee munter und ist auch sehr gesund.
Traditionell wird Match-Tee wie folgt zubereitet:
- Für eine Tasse bzw. Schale Tee werden 1 1/2 Teelöffeln (oder Bambuslöffelchen) Matcha Teepulver in die Tasse gegeben.
- Nun wird das Teepulver, mit Hilfe eines Schneebesens (oder Bambus-Besens) mit einem Schuss kalten Wasser, zu einer glatten Creme verrührt.
- Jetzt erfolgt die Zugabe von ca. 80-100 Milliliter warmen Wasser (ca. 80 Grad).
- Nun wird der Tee mit dem Babmusbesen für gut 1 Minute lang, kräftig verrührt, sodass er fast schaumig wird - und fertig ist der Tee.
Info: Je nachdem wie intensiv bzw. stark der Tee sein soll, kann man das Pulver dosieren.
Tipp: Bereits geöffnetes Matchapulver sollte man luftdicht verschlossen im Kühlschrank lagern – so bleibt es 3-4 Wochen frisch und die meisten Nährstoffe und der Geschmack erhalten.
Kreative Rezepte mit Matcha zubereiten
Das feine Pulver eignet sich perfekt als Zutat für die verschiedensten süßen aber auch deftigen Gerichte.
Es kann dabei wie ein Gewürz verwendet werden und ermöglicht so eine kreative Vielfalt. So kommt es etwa in Smoothies zum Einsatz, kann Dressings verfeinern, wird in Paniermischungen mit Mehl vermengt oder in die unterschiedlichsten Gebäck- und Teigsorten mit eingearbeitet.
Auch bei Desserts wie Topfenkuchen, Eiscremes und allen Varianten mit Schlagobers, findet es eine vielseitige Verwendung.
Unsere Rezept Tipps:
Gesunde Unterstützung für den ganzen Körper
Die grüne Farbe zeigt schon deutlich den hohen Anteil an Chlorophyll, das für den menschlichen Organismus außerordentlich vitalisierend und heilend ist, aber auch andere Inhaltsstoffe machen Matcha sehr gesund:
- Das Chlorophyll hilft dem menschlichen Körper bei der Bildung neuer Blutzellen und unterstützt bei der Entgiftung von krebserregenden Stoffen.
- Es verhilft auch noch zur Verminderung von Strahlenschäden und wirkt sich positiv auf die Wundheilung aus.
- Der Matcha Tee enthält mehr Koffein als andere Teesorten und eignet sich daher gut als nährreicher und vitalisierender Wachmacher.
- Da sich das Koffein des Matcha Tees erst im Darm freisetzt, tritt die Wirkung nicht stark und schnell auf, sondern entspannend und konzentrationsfördernd. Dies liegt hauptsächlich an den wertvollen Aminosäuren wie etwa L-Theanin, die zu Entspannung beitragen.
- Hinzu kommen Vitamine A, B, C, D und E, verschiedene Mineralstoffe wie Magnesium, Calcium und Kalium sowie eine Vielzahl an Nährstoffen die den menschlichen Körper auf ganzer Linie unterstützen und sich positiv auf das Wohlbefinden auswirken.
