Marillen-Topfen-Strudel

Name: Marillen-Topfen-Strudel
Prep time: 25 min
Cook time: 40 min
Total time: 65 min
Yield: 6 Portionen
Ingredients: 4 Stk Eier; 100 g Kristallzucker; 250 g Marillen; 1 Stk Packung Strudelteig; 125 ml Sauerrahm; 100 g Thea; 250 g Topfen; 0.5 Stk unbehandelte Zitrone; 50 g Vanillepuddingpulver oder Maizena; 1 Pk Vanillezucker

von Tsambika, aktualisiert am 20.08.2026

4,8 (57 Stimmen)

Fruchtig und frisch ist dieser Strudel mit Marillen und Topfen. Ein leckeres sommerliches Rezept

Zutaten für 6 PortionPortionen

1	Stk	Packung Strudelteig
50	g	Vanillepuddingpulver oder Maizena
125	ml	Sauerrahm
100	g	Kristallzucker
1	Pk	Vanillezucker
4	Stk	Eier
0.5	Stk	unbehandelte Zitrone
250	g	Topfen
100	g	Thea
250	g	Marillen

PortionPortionen

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Weitere Rezeptideen

Dessert Backen Sommer Marillen Thea Topfen

Küchenutensilien

Backblech

Zeit

65 Min. Gesamtzeit 25 Min. Zubereitungszeit 40 Min. Koch & Ruhezeit

Zubereitung

Schritt 1

Eier in Dotter und Eiklar trennen. Küchenwarme Thea mit Zitronenschale, Vanillezucker und 1 Prise Salz cremig rühren. Topfen und Dotter in den Butterabtrieb rühren.

Schritt 2

Aus Eiklar und Kristallzucker Schnee schlagen. Ein Drittel vom Schnee und den Sauerrahm unter die Topfenmasse rühren. Restlichen Schnee und Vanillepuddingpulver oder Maizena unterheben.

Schritt 3

Marillen entkernen und vierteln. Backrohr auf 180°C vorheizen.

Schritt 4

Ein Strudelblatt auf ein befeuchtetes Tuch legen, mit geschmolzener Thea bestreichen, zweites Strudelblatt darauflegen. Die Hälfte der Fülle auf dem oberen Drittel des Teiges verstreichen, die Hälfte der Marillen darauf verteilen.

Schritt 5

Freie Teigfläche mit geschmolzener Thea bestreichen. Seitenränder einschlagen, Teig mit Hilfe des Tuches zu einem Strudel rollen, auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen und mit geschmolzener Thea bestreichen.