Mandelnudeln
Das Rezept Mandelnudeln wird aus einem Kartoffelteig zubereitet. Mit Mandelmus wird es zu einem Hochgenuss.
Zutaten für 4 PortionPortionen
| 250 | g | Kartoffeln |
| 1 | Stk | Eigelb |
| 150 | g | Mehl |
| 1 | Prise | Salz |
| 1 | Prise | Muskat |
| 4 | EL | Butter |
| 4 | EL | Mandelmus |
| 4 | TL | Staubzucker |
Weitere Rezeptideen
Zeit
60 Min. Gesamtzeit 20 Min. Zubereitungszeit 40 Min. Koch & RuhezeitZubereitung
Schritt 1
Die Kartoffeln in der Schale kochen, abschrecken, pellen und noch heiß zerstampfen, 1 Eigelb und 150 g Mehl, etwas Salz und Muskat zufügen und mit den Knethaken des Handrührgerätes zu einem glatten Teig verarbeiten.
Schritt 2
Einen großen Topf mit Salzwasser zum Kochen bringen.
Schritt 3
Aus dem Nudelteig auf einer bemehlten Arbeitsfläche 5 cm dicke Rollen formen. Die Rollen flach drücken und 0,5cm dicke Scheiben abschneiden.
Schritt 4
Die rohen Kartoffelnudeln portionsweise in dem heißem aber nicht mehr kochendem Wasser gar ziehen lassen, herausheben und abtropfen lassen.
Schritt 5
Für jede Kartoffelnudelportion 1 Esslöffel Butter und 1 Esslöffel Mandelmus in der Pfanne schmelzen lassen, die Kartoffelnudeln zufügen und rundherum braun braten.
Schritt 6
Auf Tellern anrichten und mit Staubzucker bestäubt servieren.
Tipps zum Rezept
- Dazu schmeckt Kompott oder eine fruchtige Soße, wie zum Beispiel eine Pflaumenmus-Soße.
