Majoranfleisch
Majoranfleisch wird mit Rindfleisch zubereitet. Das schmackhafte Gericht ist in der österreichischen Küche sehr beliebt. Hier das Rezept.
Zutaten für 4 PortionPortionen
| 1 | kg | Rindfleisch (Schulter) |
| 400 | g | Zwiebeln |
| 2 | EL | Schweineschmalz (oder Öl) |
| 1 | Schuss | Essig |
| 2 | TL | Salz (mehr oder weniger nach Geschmack) |
| 1 | Prise | Pfeffer (aus der Mühle) |
| 2 | EL | Majoran |
| 300 | ml | Rindsuppe |
| 1 | Stk | Lorbeerblatt |
| 150 | g | Sauerrahm (je nach Geschmack kann es auch mehr sein) |
| 1 | TL | Senf |
| 1 | EL | Mehl (glatt) |
| 1 | EL | Wasser (kalt) |
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Küchenutensilien
Zeit
150 Min. Gesamtzeit 30 Min. Zubereitungszeit 120 Min. Koch & RuhezeitZubereitung
Schritt 1
Das Fleisch dickblättrig schneiden, Zwiebeln schälen und klein schneiden.
Schritt 2
In einem Topf das Fett erhitzen, die Zwiebeln darin goldgelb rösten und mit einem Spritzer Essig ablöschen. Das Rindfleisch zufügen, mit Salz, Pfeffer und Majoran würzen, mit etwas heißer Rindsuppe aufgießen und das Lorbeerblatt zugeben. Auf kleiner Flamme dünsten lassen (etwa 2 Stunden), dabei immer wieder Rindsuppe nachgießen und öfter umrühren.
Schritt 3
Dann Sauerrahm mit Senf, Mehl und ein wenig kaltem Wasser glattrühren, zum weich gedünsteten Fleisch geben, unterrühren und noch einige Minuten kochen. Nochmals abschmecken und mit Spätzle oder beliebigen anderen Teigwaren und Kräutern servieren.
Tipps zum Rezept
- Wenn frischer Majoran vorhanden ist, die Blätter von den Stielen zupfen, grob hacken und das fertig gekochte Fleisch damit würzen.
Nährwert pro Portion
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