Low-Carb Kaiserschmarrn aus dem Ofen

Name: Low-Carb Kaiserschmarrn aus dem Ofen
Prep time: 15 min
Cook time: 40 min
Total time: 55 min
Yield: 2 Portionen
Cuisine: Österreichische Rezepte
Ingredients: 1 TL Backpulver; 50 g Butter (flüssig); 5 Stk Eier; 1.5 TL Flohsamenschalen; 1 EL Kokosblütenzucker; 60 g Kokosmehl; 150 ml Milch; 250 g Topfen; 50 g Xylit- Birkenzucker (pudrig-fein)

aktualisiert am 19.10.2025

5,0 (1 Stimmen)

Low-Carb Kaiserschmarrn aus dem Ofen - leicht und ohne Zucker oder Mehl! Ohne viel Aufwand gelingt dieses süße und gesunde Rezept.

Zutaten für 2 PortionPortionen

250	g	Topfen
50	g	Xylit- Birkenzucker (pudrig-fein)
150	ml	Milch
60	g	Kokosmehl
1	TL	Backpulver
1.5	TL	Flohsamenschalen
5	Stk	Eier
50	g	Butter (flüssig)
1	EL	Kokosblütenzucker

PortionPortionen

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Low-Carb Backen Kaiserschmarrn Österreich Süßspeisen

Küchenutensilien

Auflaufform Handmixer

Zeit

55 Min. Gesamtzeit 15 Min. Zubereitungszeit 40 Min. Koch & Ruhezeit

Zubereitung

Schritt 1

Zuerst den Backofen auf 200 °C Heißluft vorheizen.

Schritt 2

250 g Topfen, 50 g Xylit- Birkenzucker (pudrig-fein), 150 ml Milch

Dann Topfen und den Birkenzucker mit einem Handmixer verrühren. Nun nach und nach die Milch einrühren.

Schritt 3

60 g Kokosmehl, 1 TL Backpulver, 1.5 TL Flohsamenschalen

Jetzt Kokosmehl, Backpulver und Flohsamenschalen zum Teig geben.

Schritt 4

5 Stk Eier

Zum Schluss die Eier vorsichtig dazu rühren.

Schritt 5

50 g Butter (flüssig)

Nun die Butter schmelzen und in die Auflaufform geben, dann den Teig einfüllen und ca. 25 bis 30 Min. im Backofen backen. Zwischendurch kontrollieren. Falls der Schmarrn zu dunkel wird, mit Folie abdecken.

Schritt 6

1 EL Kokosblütenzucker

Danach den Teig in Stücke zerteilen und Kokosblütenzucker darüber streuen.

Schritt 7

Nun den Schmarrn für weitere 5 Minuten in den Ofen geben, die Grillfunktion aktivieren und den Kokosblütenzucker karamellisieren lassen.

Tipps zum Rezept

Mit Zwetschkenröster mit Erythrit servieren. Die säuerliche Note der Zwetschken bildet einen wunderbaren Kontrast zum süßen Kaiserschmarrn.
Ein Hauch von Zimt und Low-Carb Staubzucker darüber gestreut, sorgt für ein winterliches Aroma.
Der Teig kann zusätzlich mit etwas geriebener Zitronenschale aromatisch verfeinert werden. Die Menge der Zitronenschale nach Belieben anpassen, um den gewünschten Geschmack zu erzielen.
Hier geht es zu unserer Schritt-für-Schritt Anleitung: Low-Carb Kaiserschmarrn mit Topfen