Low-Carb Brokkoli-Karotten-Burger

Name: Low-Carb Brokkoli-Karotten-Burger
Prep time: 20 min
Cook time: 15 min
Total time: 35 min
Yield: 2 Portionen
Ingredients: 200 g Brokkoli; 1 Prise Currypulver; 3 Stk Eier; 100 g Emmentaler (gerieben); 20 g Flohsamenschalen; 15 g Goldleinsamenmehl (teilentölt); 70 g Karotte; 1 Prise Pfeffer; 1 Prise Salz; 1 Stk Zwiebel

von Doris-S, aktualisiert am 14.05.2026

4,5 (4 Stimmen)

Das Rezept für die köstlichen Low-Carb Brokkoli-Karotten-Burger lässt sich sehr gut vorbereiten und auch auf Vorrat einfrieren.

Zutaten für 2 PortionPortionen

200	g	Brokkoli
70	g	Karotte
1	Stk	Zwiebel
100	g	Emmentaler (gerieben)
20	g	Flohsamenschalen
15	g	Goldleinsamenmehl (teilentölt)
3	Stk	Eier
1	Prise	Salz
1	Prise	Pfeffer
1	Prise	Currypulver

PortionPortionen

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Küchenutensilien

Bratpfanne Gemüsereibe

Zeit

35 Min. Gesamtzeit 20 Min. Zubereitungszeit 15 Min. Koch & Ruhezeit

Zubereitung

Schritt 1

200 g Brokkoli, 70 g Karotte, 1 Stk Zwiebel

Die Karotte und den Zwiebel schälen. Den Brokkoli, Karotte und die Hälfte der Zwiebel fein reiben oder in einer Küchenmaschine zerkleinern. Die restliche Zwiebel fein hacken und zum restlichen Gemüse geben.

Schritt 2

100 g Emmentaler (gerieben), 20 g Flohsamenschalen , 15 g Goldleinsamenmehl (teilentölt), 3 Stk Eier, 1 Prise Salz, 1 Prise Pfeffer, 1 Prise Currypulver

Eier, Emmentaler, Flohsamenschalen und Goldleinsamenmehl zum Gemüse geben und gründlich vermischen. Die Masse mit Salz, Pfeffer und Currypulver abschmecken. Anschließend ca. 5 Minuten ruhen lassen, damit die Flohsamenschalen quellen können.

Schritt 3

Mit leicht befeuchteten Händen kleine Burger formen und in einer Pfanne mit etwas Olivenöl bei mittlerer Hitze, auf beiden Seiten, goldbraun herausbraten.

Tipps zum Rezept

Umso dünner man die Burger formt, umso knuspriger werden sie beim Ausbacken. Besonders gut schmecken sie mit einem frischen Joghurtdip.
Die Burger können alternativ auch im Backofen bei 180 °C (Ober-/Unterhitze) für ca. 20-25 Minuten gebacken werden. Dabei einmal wenden. In der Heißluftfritteuse benötigen sie ca. 10-15 Minuten bei 180 °C.
Die Burger können sowohl roh, als auch gebraten sehr gut eingefroren werden.