Loukoumades
Loukoumades ist eine köstliche Nachspeise, die sehr bekannt in Persien, Griechenland und in der Türkei ist. Hier das Rezept für diese Honigbällchen.
Zutaten für 8 PortionPortionen
| 250 | g | Weizenmehl (glatt) |
| 1 | Prise | Salz |
| 1 | Prise | Zucker |
| 20 | g | Germ |
| 500 | ml | Wasser (lauwarm) |
Zutaten für den Sirup
| 200 | g | Honig |
| 500 | ml | Wasser |
| 1 | Stg | Zimt |
| 0.5 | Stk | Zitrone (davon den Saft) |
Zutaten zum Frittieren
| 1 | l | Sonnenblumenöl |
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Küchenutensilien
Zeit
90 Min. Gesamtzeit 60 Min. Zubereitungszeit 30 Min. Koch & RuhezeitZubereitung
Schritt 1
Den Honig mit Wasser, der Zimtstange und dem Zitronensaft in einen Topf geben, aufkochen und etwa 15 Minuten sprudelnd köcheln lassen. Anschließend beiseitestellen und abkühlen lassen. Danach die Zimtstange entfernen.
Schritt 2
Das Mehl in eine Schüssel sieben, Salz und Zucker zugeben, in der Mitte eine Mulde formen und die Germ hineinbröckeln. Lauwarmes Wasser in die Mulde gießen und alles zu einem Teig verrühren. Die Schüssel mit einem Tuch abdecken und den Teig an einem warmen Ort etwa 30-60 Minuten gehen lassen, bis sich der Teig verdoppelt hat.
Schritt 3
Reichlich Öl in einer Fritteuse oder einem Frittiertopf erhitzen. Das Öl ist heiß genug, wenn ein hineingehaltenes Holzstäbchen Bläschen wirft.
Schritt 4
Inzwischen einen Teller mit einer doppelten Lage Küchenpapier, einem Schaumlöffel, den Topf mit dem Honig-Zitronen-Sirup und einen Teller für das fertige Gebäck bereitstellen.
Schritt 5
Die Hände und einen Teelöffel mit etwas Öl einfetten. In die linke Hand etwas Teig nehmen und zwischen Daumen und Zeigefinger haselnussgroße Teigbällchen heraus drücken. Das Bällchen mit dem Teelöffel abnehmen und in das heiße Fett fallen lassen. Kurz backen, bis sie leicht gebräunt sind. Auf diese Weise jeweils 5-6 Bällchen auf einmal backen, bis der Teig verbraucht ist.
Schritt 6
Die Bällchen mit dem Schaumlöffel aus dem Fett heben, auf Küchenpapier kurz abtropfen lassen, dann in den Sirup tauchen. Kurz ziehen lassen, dann auf einem Teller abkühlen lassen und frisch servieren.
Tipps zum Rezept
- Wer mag, kann etwas Orangen- oder Rosenwasser für eine orientalische Note zum Sirup geben.
- Der Sirup sollte dicklich und abgekühlt sein, damit er gut an den heißen Bällchen haftet.
- Die Bällchen nur ein paar Sekunden im Sirup einweichen, zu lange macht sie matschig.
- Zur Abwechslung können die Loukoumades mit gehackten Pistazien, Walnüssen oder geröstetem Sesam bestreut werden.
Nährwert pro Portion
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