Dinkelkekse
Dinkelkekse sind ausgewogen, vollwertig und können je nach Vorliebe mit einer Glasur verändert werden. Hier das Rezept dazu.
Zutaten für 50 StückStücke
| 250 | g | Dinkel-Vollkornmehl |
| 1 | Prise | Salz |
| 1 | Prise | Zimt (gemahlen) |
| 100 | g | Zucker |
| 1 | Pk | Vanillezucker |
| 1 | Stk | Ei (groß) |
| 130 | g | Butter (kalt, in Stücken) |
| 1 | Schuss | Milch |
Zutaten außerdem
| 1 | Stk | Ei zum Bestreichen |
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Küchenutensilien
Zeit
120 Min. Gesamtzeit 60 Min. Zubereitungszeit 60 Min. Koch & RuhezeitZubereitung
Schritt 1
Für die Dinkelkekse zuerst das Mehl mit einer Prise Salz und einer Prise Zimtpulver vermischen und danach das Mehlgemisch mit den anderen Zutaten wie Zucker, Vanillezucker, Ei, kalte Butterstücke und Milch auf einem Backbrett mit den Händen zu einem Teig verkneten.
Schritt 2
Den Dinkelteig in Frischhaltefolie wickeln und ca. ½ Stunde im Kühlschrank rasten lassen. Das Backrohr inzwischen auf 200 Grad Ober-/Unterhitze vorheizen und ein Backblech mit Backpapier belegen.
Schritt 3
Danach den Teig auf einer bemehlten Arbeitsfläche ca. ½ cm dick ausrollen. Scheiben oder andere Formen (Durchmesser ca. 4,5 cm) ausstechen.
Schritt 4
Die Kekse auf das Backblech legen und mit verquirltem Ei bestreichen.
Schritt 5
Nun die Kekse ca. 10 Minuten goldgelb backen - frühzeitig kontrollieren, sie sollten nicht zu dunkel werden.
Tipps zum Rezept
- Ein Schuss Rum im Teig kann den Geschmack der Dinkelkekse wunderbar verfeinern. Falls kein Rum zur Hand ist, kann auch Rumaroma verwendet werden – ½ Teelöffel reicht aus.
- Mindestens 30 Minuten im Kühlschrank den Teig ruhen lassen – das sorgt für eine bessere Formbarkeit und verhindert, dass die Kekse beim Backen verlaufen.
- Beim Ausrollen die Fläche und das Nudelholz leicht bemehlen, aber nicht zu viel Mehl verwenden, sonst wird der Teig trocken.
- Die Dinkelkekse in einer gut verschließbaren Dose aufbewahren, damit sie schön mürbe bleiben.
Nährwert pro Stück
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