Linsen-Bohnen-Salat

Name: Linsen-Bohnen-Salat
Prep time: 14 min
Total time: 15 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 1 Bund Blatt-Petersilie; 1 Dose Linsen (400 Gramm); 100 g Oliven (eingelegt, ohne Stein); 1 Dose Weiße Rießenbohnen (400 Gramm); 1 Stk Zwiebel; 1 Prise Kreuzkümmel; 2 EL Olivenöl; 1 Prise Pfeffer; 2 EL Rotweinessig; 1 Prise Salz; 1 TL Zitronensaft

von Katerchen, aktualisiert am 06.05.2024

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Ein sättigender Sommersalat, erfrischend durch seine Säure ist das Rezept Linsen-Bohnen-Salat.

Zutaten für 4 PortionPortionen

1	Dose	Linsen (400 Gramm)
1	Bund	Blatt-Petersilie
1	Stk	Zwiebel
100	g	Oliven (eingelegt, ohne Stein)
1	Dose	Weiße Rießenbohnen (400 Gramm)

Zutaten Salatsoße

1	TL	Zitronensaft
2	EL	Olivenöl
2	EL	Rotweinessig
1	Prise	Kreuzkümmel
1	Prise	Salz
1	Prise	Pfeffer

PortionPortionen

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Zeit

15 Min. Gesamtzeit 14 Min. Zubereitungszeit

Zubereitung

Schritt 1

Für den Linsen-Bohnen-Salat zuerst die Linsen und die Bohnen abgießen und jeweils in einem Sieb solange mit kalten Wasser spülen bis kein Schaum mehr auftritt.

Schritt 2

Die Zwiebeln klein würfeln, die Oliven in Scheiben schneiden. Dann die Petersilie waschen, trocken tupfen und klein hacken. Alles in eine Schüssel geben und vermischen.

Schritt 3

Die Salatsoße aus Olivenöl, Essig und Zitronensaft anrühren, mit Kreuzkümmel, Salz und Pfeffer abschmecken. Zu den Linsen geben und gut vermengen. Über Nacht im Kühlschrank durchziehen lassen.