Linguine mit Spargel

Name: Linguine mit Spargel
Prep time: 30 min
Cook time: 10 min
Total time: 40 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 2 EL Butter; 200 ml Hühnersuppe, klar; 2 TL Kerbel; 300 g Linguine (flache Nudeln); 200 g Mascarpone; 1 Prise Salz; 100 g Schalotten; 1 Prise schwarzen Pfeffer; 500 g Spargel, grün

aktualisiert am 06.05.2024

4,3 (801 Stimmen)

Dieses Rezept für Linguine mit Spargel wird vor dem Servieren mit Spargel-Mascarpone-Sauce und etwas Kerbel verfeinert. Guten Appetit.

Zutaten für 4 PortionPortionen

100	g	Schalotten
500	g	Spargel, grün
2	EL	Butter
200	ml	Hühnersuppe, klar
300	g	Linguine (flache Nudeln)
200	g	Mascarpone
1	Prise	Salz
1	Prise	schwarzen Pfeffer
2	TL	Kerbel

PortionPortionen

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Zeit

40 Min. Gesamtzeit 30 Min. Zubereitungszeit 10 Min. Koch & Ruhezeit

Zubereitung

Schritt 1

Zuerst die Schalotten zu kleine Würfel schneiden. Den Spargel waschen und die unteren Ende abschneiden.

Schritt 2

Danach die Spargelstangen im unteren Drittel schälen und schräg, in etwa 1 cm breite Stücke schneiden (beim weißen Spargel die ganzen Stangen schälen).

Schritt 3

Für die Nudeln reichlich Salzwasser aufkochen lassen und die Linguine im sprudelnden Salzwasser nach Packunsganleitung bißfest kochen.

Schritt 4

In der Zwischenzeit die Butter in einem Topf aufschäumen lassen und die Schalotten darin leicht goldgelb anbraten.

Schritt 5

Die kleingeschnittenen Spargelstangen (ohne die Köpfe) kurz mit andünsten, mit der Hühnersuppe ablöschen, salzen, pfeffern und zugedeckt 5 Minuten bei schwacher Hitze köcheln lassen.