Lebernockerlsuppe

Name: Lebernockerlsuppe
Prep time: 20 min
Cook time: 60 min
Total time: 80 min
Yield: 4 Portionen
Cuisine: Österreichische Rezepte
Ingredients: 2 EL Butter oder Margarine; 1 Stk Ei; 1 Stk Knoblauchzehe, gepresst; 1 l kräftige Rindsuppe; 0.5 TL Majoran, getrocknet; 1 TL Mehl; 2 EL Petersilie, fein gehackt; 1 Prise Pfeffer aus der Mühle; 150 g Rindsleber oder Schweineleber; 1 TL Salz; 40 g Semmelbrösel; 50 g Weißbrot; 1 Stk Zwiebel

von Tsambika, aktualisiert am 19.02.2026

4,6 (190 Stimmen)

Ein köstliches Rezept aus Österreich ist diese Lebernockerlsuppe. Sie schmeckt besonders gut, wenn es draußen kalt ist.

Zutaten für 4 PortionPortionen

150	g	Rindsleber oder Schweineleber
1	Stk	Zwiebel
2	EL	Butter oder Margarine
50	g	Weißbrot
1	Stk	Ei
40	g	Semmelbrösel
1	TL	Mehl
1	Stk	Knoblauchzehe, gepresst
0.5	TL	Majoran, getrocknet
1	TL	Salz
1	Prise	Pfeffer aus der Mühle
1	l	kräftige Rindsuppe
2	EL	Petersilie, fein gehackt

PortionPortionen

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Weitere Rezeptideen

Suppen Österreich Hausmannskost Innereien

Zeit

80 Min. Gesamtzeit 20 Min. Zubereitungszeit 60 Min. Koch & Ruhezeit

Zubereitung

Schritt 1

Leber würfelig schneiden. Brot ebenfalls würfelig schneiden und mit 1/8 l warmen Wasser übergießen, kurz ziehen lassen und gut ausdrücken. Gemeinsam mit der Leber fein faschieren.

Schritt 2

Die Zwiebel schälen, kleinwürfelig schneiden und in Butter oder Margarine glasig anrösten, von der Hitze nehmen und auskühlen lassen.

Schritt 3

Die Zwiebelröstung zusammen mit Ei, Knoblauch, Majoran, Bröseln, Mehl und Petersilie mit der Lebermasse vermengen. Mit Salz und Pfeffer kräftig würzen und die Masse zugedeckt für gut 15 Minuten kaltstellen.