Leberknödelsuppe

von handygirl, aktualisiert am 26.12.2025
4,1 (315 Stimmen)

Leberknödelsuppe ist ein traditionelles Suppenrezept. Dieses Rezept stammt aus Omas Küche und schmeckt einfach herrlich.

Leberknödelsuppe
© fudio / Depositphotos.com

Zutaten für 4 PortionPortionen

220 g durchgedrehte Rinderleber
1 Prise Majoran
1 Prise Pfeffer
1 Prise Salz
1 l Rindsuppe
2 Stk Eier
1 EL Butter
1 Bund Petersilie
1 Stk Zwiebel
150 ml Milch
4 Stk Semmeln, altbackene
1 Prise Muskat
 PortionPortionen
Auf die Einkaufsliste setzen

Weitere Rezeptideen

Suppen Gemüse Herbst Omas Küche Österreich Weihnachten Knödel Hausmannskost Suppeneinlagen Oberösterreich Innereien

Zeit

75 Min. Gesamtzeit 15 Min. Zubereitungszeit 60 Min. Koch & Ruhezeit

Zubereitung

Schritt 1

Zuerst die Semmeln in dicke Scheiben schneiden, mit heißer Milch übergießen und eine 1/2 Stunde quellen lassen - danach gut ausdrücken und in kleinere Stück reißen.

Schritt 2

Den Zwiebel schälen und fein würfeln - Petersilie waschen und hacken.

Schritt 3

Danach Butter in einer Pfanne zerlassen, die Zwiebelwürfel und die feingeschnittene Petersilie darin andünsten.

Schritt 4

Nun die Zwiebeln mit der Leber, den gut ausgedrückten Semmeln, den Gewürzen und Eiern in einer Schüssel zu einem Teig verarbeiten.

Schritt 5

Aus dem Teig mit nassen Händen Knödeln formen und in heißer Rindssuppe ca. 20 bis 25 Minuten garziehen lassen.

Schritt 6

Die Leberknödelsuppe vor dem Servieren mit Petersilie bestreuen.

Nährwert pro Portion

kcal
276
Fett
14 g
Eiweiß
23 g
Kohlenhydrate
16 g

Autor

User Bild Weiblich
handygirl
User

Ähnliche Rezepte

Brokkoli Suppe
40 Minuten
Einfach
Brokkoli Suppe
4.5 (15.461)
Zwiebelsuppe
30 Minuten
Einfach
Zwiebelsuppe
4.6 (10.144)
Knoblauchcremesuppe
30 Minuten
Mittel
Knoblauchcremesuppe
4.6 (9.564)
Zucchinicremesuppe
30 Minuten
Mittel
Zucchinicremesuppe
4.6 (8.449)
Leichte Tomatensuppe
30 Minuten
Einfach
Leichte Tomatensuppe
4.5 (9.573)
Brokkolicremesuppe
50 Minuten
Mittel
Brokkolicremesuppe
4.6 (8.154)
Bärlauchsuppe
35 Minuten
Einfach
Bärlauchsuppe
4.5 (8.863)
Karottensuppe
45 Minuten
Mittel
Karottensuppe
4.5 (4.446)

Kommentare

Katerchen
Katerchen
Eine Spitzensuppe, hat in dieser Art immer die Großmutter zubereitet. Leider ist sie in Vergessenheit geraten, gut dass man hier wieder daran erinnert wird.
Auf Kommentar antworten
Silviatempelmayr
Silviatempelmayr
Leberknödelsuppe ist ja fast eine Hauptspeise. Die sind doch sehr sättigend. Sehr gutes Rezept klingt lecker.
Auf Kommentar antworten
puersti
puersti
Das stimm, wenn die wie am Foto serviert wird, ist es schon eine Hauptspeise - hat's in meiner Kindheit auch manchmal so gegeben. Aber in der Suppe mag ich sie nicht kochen, weil die Suppe dann grüb wird.
Auf Kommentar antworten
Teddypetzi
Teddypetzi
Ich liebe die Leberknödelsuppe, sie zäht zu meinen Favoriten. Vor der Hauptspeise braucht aber nur einer drinnen sein, da sie sehr sättigen.
Auf Kommentar antworten
Katerchen
Katerchen
Das ist richtig. Wenn man die Suppe als Vorspeise serviert, dann reicht ein Leberknödel. Zusammen mit der Hauptspeise wird das dann zu Viel. Eine Alternative ist, mehr Knödel zu machen und einzufrieren.
Auf Kommentar antworten
User Bild Weiblich
Pesu07
Obwohl meine Familie eine Leberknödelsuppe doch gerne isst, habe ich diese Suppe noch nie selber gemacht.
Auf Kommentar antworten
User Bild Weiblich
sssumsi
Eine Leberknödelsuppe ist schon was Feines. Ich habe aber Leberknödel noch nie selbst gemacht. Ich kaufe sie am Bauernmarkt.
Auf Kommentar antworten
puersti
puersti
Bei uns wird die Leber fein faschiert, bzw. meistens schon als faschierte Leber gekauft. Hat meine Mutter öftters gemacht aber mit ordentlich Pfeffer und auch einige Prisen Salz. Nun habe ich sie schon sehr lange nicht mehr gegessen.
Auf Kommentar antworten
© 2000-2026 GuteKueche-Team. All Rights Reserved.