Kürbissuppe mit Beinscheibe

Name: Kürbissuppe mit Beinscheibe
Prep time: 25 min
Cook time: 25 min
Total time: 50 min
Yield: 2 Portionen
Cuisine: Österreichische Rezepte
Ingredients: 1 Stk Beinscheibe (vom Rind, ca. 400g mit Knochen); 1 EL Butter; 150 g Creme Fraiche; 2 Stk Kartoffel; 200 g Kürbisfleisch (ohne Schale, ohne Kerne); 4 EL Kürbiskern; 1 Schuss Orangensaft; 4 Prise Salz; 1 Schuss Weißwein; 1 Stk Zwiebel

von Farori, aktualisiert am 26.10.2024

4,1 (18 Stimmen)

Diese Kürbissuppe mit Beinscheibe ist die perfekte Vorspeise für ein herbstliches Menü. Hier das schmackhafte Rezept zum Nachkochen.

Zutaten für 2 PortionPortionen

1	Stk	Beinscheibe (vom Rind, ca. 400g mit Knochen)
200	g	Kürbisfleisch (ohne Schale, ohne Kerne)
1	Stk	Zwiebel
2	Stk	Kartoffel
1	EL	Butter
1	Schuss	Weißwein
150	g	Creme Fraiche
1	Schuss	Orangensaft
4	EL	Kürbiskern
4	Prise	Salz

PortionPortionen

Auf die Einkaufsliste setzen

Weitere Rezeptideen

Suppen Herbst Kochen Kürbis Österreich Vorspeisen

Zeit

50 Min. Gesamtzeit 25 Min. Zubereitungszeit 25 Min. Koch & Ruhezeit

Zubereitung

Schritt 1

Beinscheibe in einem Topf mit leicht gesalzenem Wasser zum Kochen bringen, Herdplatte zurückdrehen und 45 Minuten knapp am Siedepunkt sanft köcheln lassen, dabei den entstehenden Schaum abschöpfen. Wenn das Fleisch gar ist, aus dem Topf heben und in Würfel oder Streifen schneiden. Suppe beiseite stellen.

Schritt 2

In der Zwischenzeit Zwiebel und Kartoffel schälen und würfeln. Kürbisfleisch würfeln. Butter in einem Topf erhitzen, Zwiebel darin glasig anrösten, dann Kürbis und Kartoffel hinzufügen und unter Wenden 5 Minuten mitrösten. Mit der Suppe der Beinscheibe, Orangensaft und Weißwein ablöschen und 15 Minuten sanft einköcheln lassen.

Schritt 3

Die Suppe mit einem Mixstab pürieren, Creme fraiche einrühren, Kürbiskerne und das klein geschnittene Fleisch einlegen. Noch 2 Minuten sanft köcheln lassen, dann mit Salz abschmecken.

Tipps zum Rezept

Kräftige Suppe für kalte Tage, schmeckt gut mit frischem Bauernbrot und Spiegelei. Nach Belieben mit Kürbiskernöl dekorieren. Wenn es etwas festlicher sein soll, ein paar Kürbiswürfelchen ganz lassen und als Einlage servieren.